Vol. 10 No. 1 (2012)

Artículos

• Evaluación de las condiciones de salud para la inclusión de individuos en estudio de niveles de glucemia postprandial

  Lida Y. Maldonado M., Luz A. Caballero P., Elsy V. Rueda, Yohana Maldonado O.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1572

• Coexistencia de aflatoxinas, zearalenona y deoxinivalenol en alimentos de consumo infantil

  Liliana Rojas C., Angela M. Wilches F.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1569

• Estimación del rendimiento en canal de ovinos mediante la ultrasonografía: influencia de la castración y el lugar de procedencia

  Daniel Duran O., Diego Sanabria Y. , Yanine Trujillo N.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1566

• Encapsulación de compuestos bioactivos con alginatos para la industria de alimentos

  Alex .F López C., L. Deladino, Alba S. Navarro, Miriam N Martino

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1556

• Evaluación de dos desinfectantes químicos sobre E.coli presente en canales de pollo

  Lida Maldonado M., Eva Delgado G.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1570

• Influencia de la cristalizacion de la manteca de cacao en las propiedades sensoriales y físico-químicas de una cobertura de chocolate con leche

  J. Y Ruiz M., P. Caballero, Luz A., Yohana Maldonado O.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1567

• Cinética y extracción de la bromelina obtenida apartir de la piña (ananas comosus) proveniente de Lebrija-Santander

  Diego Clavijo, Maghdiel Portilla M., Alfonso Quijano P.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1560

• Marcadores fenotípicos de virulencia en cepas de aeromonas aisladas a partir de agua para consumo humano en Pamplona, Colombia

  Fanny Herrera A., Jesús Santos B.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1571

• Características físicoquímicas y sensoriales de extruidos de tercera generación, expuestos a fritura por inmersión y microondas

  Yeny González B., Mariela Hernández O.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1568

• Efecto del tiempo de fritura en superficie sobre el contenido de grasa y humedad de una carne para hamburguesa comercial

  Mariela Hernández O., Yoicelin Ayola C.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1561

• Empleo de recubrimientos comestibles con base en almidón de papa y yuca en la conservación del mango cv. Zapote

  Yanine Trujillo N., Jhon Pérez G., Daniel Durán O.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v10i1.1555