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Vol. 10 No. 1 (2012)
Vol. 10 No. 1 (2012)
Published:
2022-10-31
Artículos
Coexistencia de aflatoxinas, zearalenona y deoxinivalenol en alimentos de consumo infantil
Liliana Rojas C., Angela M. Wilches F.
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Estimación del rendimiento en canal de ovinos mediante la ultrasonografía: influencia de la castración y el lugar de procedencia
Daniel Duran O., Diego Sanabria Y. , Yanine Trujillo N.
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Encapsulación de compuestos bioactivos con alginatos para la industria de alimentos
Alex .F López C., L. Deladino, Alba S. Navarro, Miriam N Martino
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Evaluación de dos desinfectantes químicos sobre E.coli presente en canales de pollo
Lida Maldonado M., Eva Delgado G.
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Influencia de la cristalizacion de la manteca de cacao en las propiedades sensoriales y físico-químicas de una cobertura de chocolate con leche
J. Y Ruiz M., P. Caballero, Luz A., Yohana Maldonado O.
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Cinética y extracción de la bromelina obtenida apartir de la piña (ananas comosus) proveniente de Lebrija-Santander
Diego Clavijo, Maghdiel Portilla M., Alfonso Quijano P.
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Marcadores fenotípicos de virulencia en cepas de aeromonas aisladas a partir de agua para consumo humano en Pamplona, Colombia
Fanny Herrera A., Jesús Santos B.
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Características físicoquímicas y sensoriales de extruidos de tercera generación, expuestos a fritura por inmersión y microondas
Yeny González B., Mariela Hernández O.
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Efecto del tiempo de fritura en superficie sobre el contenido de grasa y humedad de una carne para hamburguesa comercial
Mariela Hernández O., Yoicelin Ayola C.
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Empleo de recubrimientos comestibles con base en almidón de papa y yuca en la conservación del mango cv. Zapote
Yanine Trujillo N., Jhon Pérez G., Daniel Durán O.
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Evaluación de las condiciones de salud para la inclusión de individuos en estudio de niveles de glucemia postprandial
Lida Y. Maldonado M., Luz A. Caballero P., Elsy V. Rueda, Yohana Maldonado O.
pdf (Español (España))
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