Vol. 23 Núm. 2 (2025): Julio- Diciembre

Artículos

• Modelado y predicción basados en redes neuronales del rendimiento de ácido acético en la fermentación de Gluconobacter oxydans utilizando aguas residuales lácteas

  Rafael González Cuello, Rodrigo Ortega Toro, Arnulfo Taron Dunoyer

  5-18

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• Innovación alimentaria con raíces del Caribe: galletas a base de harina de ñame espino acetilada

  Clemente Granados Conde , Glicerio León Méndez , Víctor Gelvez Ordóñez

  19-39

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• Potencial de la ahuyama (Cucurbita maxima) como agente de enriquecimiento en vitamina C para productos lácteos fermentados

  Jhan Carlos Guzmán Quintero, Obeimar Pabón Parada, Yina Paola Ortega Santiago

  40-58

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• Niveles de sensibilidad y resistencia de Phytophthora sp. aislada de fresa a fungicidas sistémicos

  Laura Melissa Cantillo, Leónides Castellanos, Carmen Omaira Roso

  59-81

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• Evaluación de las Características Físicas y Químicas de Cuatro Cultivos de Soya Intercalados Con: Tomate, Cebolla, Pimentón y Berenjena

  Carlos Antonio Rivera Barrero, Laily Saltaren García, Juan Miguel Lozano Moncaleano

  82 - 102

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• Valorización De Cáscaras De Plátano Y Naranja Como Harinas Funcionales En Gastronomía Sostenible: Una Estrategia Circular Desde El Aprendizaje

  Mabel Cristina Calvache Muñoz , Zoila Rosa Nieto Galván , Sandra Faisuler Potosí Rodríguez

  103-121

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• Fortalecimiento De Los Sectores Acuícola Y Pesquero De Subsistencia En Dos Municipios De Colombia

  José Igor Hleap Zapata , Elizabeth Lorena Mora Ríos , Carlos Alberto Jaramillo Cruz

  122-144

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• Caracterización Sensorial Y Nutricional De Allagoptera leucocalyx

  Ayelen Jenifer Camacho Crespo , Natalia Montellano Duran

  145-159

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