Vol. 17 No. 1 (2019)

Artículos

• Extracción de colorante en polvo a partir de la semilla de aguacate en variedades HASS y fuerte

  Kevin Almanza H. , Miguel Navarro U. , Javier Ruiz C.

  5-14

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v17i1.336

• Calidad fisicoquímica de la carne de ovejo: incidencia del músculo durante el proceso de conversión

  Diego Ochoa, F. , Angie Barrientos, F. , Brayan Cruz, M. , Eliana Bateca P, Kerly Cárdenas S. , Yanine Trujillo N.

  15-24

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v17i1.335

• Elaboración de pan gourmet a base de corozo y manzana

  Gloria Gutiérrez V. , Johana Muñoz C. , María J Carrascal P, Lody Camacho Buitrago

  24-38

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v17i1.334

• Características fisicoquímicas y colorimétricas de licores de cacao obtenidos de los clones TCS 06, FEAR 5 Y FSV 41

  María José Bonilla Ramírez, José Manuel Vera Romero

  40-59

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v17i1.333

• Evaluación del efecto de la aplicación de pre-tratamientos con ultrasonido sobre el nivel de extracción de aceite de la semilla de árbol neem(AZADIRACHTA INDICA A. JUSS.)

  Patricia Rodríguez S. , Natalia Blandón C.

  60-79

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v17i1.332

• Uso de cristales de aloe vera (ALOE BARBADENSIS MILLER) en la elaboración de un relleno liquido para bombom de chocolate

  Mónica Alejandra Sánchez C, Luz Alba Caballero P.

  80-93

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v17i1.331

• Pasteurización mediante microondas una novedosa alternativa a los procesos tradicionales

  Miladys Torrenegra Alarcon, Clemente Granados Conde, Glicerio Leon Mendez, Yurica Arrieta Pineda, Oscar Villalobos Lagares, Ernesto Castellar Abello

  93-104

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v17i1.330