Vol. 21 N.º 2 (2023)

Artículos

• Editorial

  Luz Alba Caballero Perez

  1-4

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.3181

• Productos alimenticios con adición de harina de ahuyama (cucurbita moschata) como contribución al consumo de vitamina a

  Marcela J Prieto-Tapias, Carlos Alberto Fuenmayor, Margarita Fernández-Aleán, Norleyn Navas-Guzmán

  5-21

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2604

• Modelado del crecimiento de bacterias Alterantes en queso costeño sometido a termosonicación

  Arnulfo Tarón Dunoyer, Rafael González Cuello, Rodrigo Ortega Toro

  22-35

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2606

• Implementación de buenas prácticas agrícolas para productores de los municipios de Abrego y Villa Caro

  Nelson Villamizar Gómez, Leónides Castellanos Gonzales, Gladys Montañez Acevedo

  36-56

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2607

• Efecto de gellan de alto y bajo grado de acilación en los parámetros de crecimiento de Lactobacillus delbrueckii.

  Mari Villegas Duran, Rafael González Cuello, Arnulfo Taron Dunoyer

  57-68

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2608

• Enfermedades fúngicas en mora (rubus spp.) en los municipios de Pamplona y Pamplonita Norte de Santander

  Leónides Castellanos González , Mariam S Vera Peña , Jefferson A. Calderón Gutiérrez

  69-84

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2628

• Influencia de tratamientos químicos sobre las propiedades físicas de la vaina de arveja

  Dora Clemencia Villada Castillo, Daniel Salvador Duran Osorio, Diego Enrique Ochoa Flórez

  86-99

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2642

• Evaluación del impacto de un recubrimiento comestible en la conservación de la guayaba (psidium guajava)

  Stephanie De La Espriella-Angarita, Clemente Granados-Conde, Glicerio Leon-Mendez, Miladys Torrenegra-Alarcon, Maria Osorio-Fortich

  100-113

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2643

• Evaluación de la actividad antioxidante de la curuba (passiflora mollissima bailey) extraída del municipio de Pamplona Norte de Santander y su aplicación en un producto lácteo tipo helado

  Yerlis Diaz-Passo, Valeria Puerta-De La Barrera, Clemente Granados-Conde, Giovanna Pastrana-May, Glicerio León-Méndez

  114-123

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2779

• Evaluación de condiciones higiénico-sanitarias en el servicio de alimentación de un centro educativo en la ciudad de Barranquilla en el periodo 2010-2022

  Geivan Castillo Luquez , María León Peña, Margarita Filott Tamará, Yina García Toscano

  124-137

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2789

• Utilización del fitoerreactor air-lift, a partir de microalgas chlorella vulgaris, para remoción de materia orgánica en aguas residuos urbanas

  Angie Leonela Patiño Condia , Jacipt Alexander Ramón Valencia , Derley Ramón Jarol

  138-152

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2792

• Caracterización fisicoquímica de rellenos frutales para productos horneables

  Juan Carlos Rojas Ortega, Daniel Stiven Burgos Gómez , Maite del Pilar Rada Mendoza , Diana María Chito Trujillo

  153-168

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.3155

• Evaluación de la actividad antioxidante del extracto de gulupa (passiflora edulis f. edulis) y su evaluación en la elaboración un yogurt helado

  Paola Blanco- Acosta, Andrea Lozano, Clemente Granados-Conde, Giovanna Pastrana-May, María Medina-Peñaranda, Glicerio León-Méndez

  169-178

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2859

• Buenas prácticas de manufactura en la elaboración del snack a base de sacha inchi

  Jacqueline Elizabeth Zambrano Loor, José Daniel Zambrano Segovia, Diana Carolina Cedeño Alcívar, Luis Alberto Ortega Arcia

  179-188

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2860

• Tendencias en el aprovechamiento de residuos de mango para la obtención de materiales no alimentarios

  Margarita del Rosario Salazar-Sánchez, José Fernando Solanilla-Duque

  127-146

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2742