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@limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria
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Vol. 21 Núm. 2 (2023)
Vol. 21 Núm. 2 (2023)
Publicado:
2023-11-23
Artículos
Productos alimenticios con adición de harina de ahuyama (cucurbita moschata) como contribución al consumo de vitamina a
Marcela J Prieto-Tapias, Carlos Alberto Fuenmayor, Margarita Fernández-Aleán, Norleyn Navas-Guzmán
5-21
PDF
Modelado Del Crecimiento De Bacterias Alterantes En Queso Costeño Sometido A Termosonicación
Arnulfo Tarón Dunoyer, Rafael González Cuello, Rodrigo Ortega Toro
22-35
PDF
Implementación de buenas prácticas agrícolas para productores de los municipios de Abrego y Villa Caro
Nelson Villamizar Gómez, Leónides Castellanos Gonzales, Gladys Montañez Acevedo
36-56
PDF
Efecto de gellan de alto y bajo grado de acilación en los parámetros de crecimiento de Lactobacillus delbrueckii.
Mari Villegas Duran, Rafael González Cuello, Arnulfo Taron Dunoyer
57-68
PDF
Enfermedades fúngicas en mora (rubus spp.) en los municipios de Pamplona y Pamplonita Norte de Santander
Leónides Castellanos González , Mariam S Vera Peña , Jefferson A. Calderón Gutiérrez
69-84
PDF
Influencia de tratamientos químicos sobre las propiedades físicas de la vaina de arveja
Dora Clemencia Villada Castillo, Daniel Salvador Duran Osorio, Diego Enrique Ochoa Flórez
86-99
PDF
Evaluación del impacto de un recubrimiento comestible en la conservación de la guayaba (psidium guajava)
Stephanie De La Espriella-Angarita, Clemente Granados-Conde, Glicerio Leon-Mendez, Miladys Torrenegra-Alarcon, Maria Osorio-Fortich
100-113
PDF
Tendencias en el aprovechamiento de residuos de mango para la obtención de materiales no alimentarios
Margarita del Rosario Salazar-Sánchez, José Fernando Solanilla-Duque
127-146
PDF
Evaluación de la actividad antioxidante de la curuba (passiflora mollissima bailey) extraída del municipio de Pamplona Norte de Santander y su aplicación en un producto lácteo tipo helado
Yerlis Diaz-Passo, Valeria Puerta-De La Barrera, Clemente Granados-Conde, Giovanna Pastrana-May, Glicerio León-Méndez
114-123
PDF ESPAÑOL
Evaluación de condiciones higiénico-sanitarias en el servicio de alimentación de un centro educativo en la ciudad de Barranquilla en el periodo 2010-2022
Geivan Castillo Luquez , María León Peña, Margarita Filott Tamará, Yina García Toscano
124-137
PDF ESPAÑOL
Utilización del fitoerreactor air-lift, a partir de microalgas chlorella vulgaris, para remoción de materia orgánica en aguas residuos urbanas
Angie Leonela Patiño Condia , Jacipt Alexander Ramón Valencia , Derley Ramón Jarol
138-152
PDF ESPAÑOL
Evaluación de la actividad antioxidante del extracto de gulupa (passiflora edulis f. edulis) y su evaluación en la elaboración un yogurt helado
Paola Blanco- Acosta, Andrea Lozano, Clemente Granados-Conde, Giovanna Pastrana-May, María Medina-Peñaranda, Glicerio León-Méndez
169-178
PDF ESPAÑOL
Buenas prácticas de manufactura en la elaboración del snack a base de sacha inchi
Jacqueline Elizabeth Zambrano Loor, José Daniel Zambrano Segovia, Diana Carolina Cedeño Alcívar, Luis Alberto Ortega Arcia
179-188
PDF ESPAÑOL
Idioma
English
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Español (España)
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