Vol. 21 Núm. 2 (2023): Julio- Diciembre

Artículos

• Vol. 21 Núm. 2 (2023)

  Luz Alba Caballero Perez

  1-4

  • pdf

• Productos alimenticios con adición de harina de ahuyama (cucurbita moschata) como contribución al consumo de vitamina a

  Marcela J Prieto Tapias, Carlos Alberto Fuenmayor, Norleyn Navas Guzmán, Margarita Fernández Aleán

  5-21

  • PDF ESPAÑOL

• Modelado del crecimiento de bacterias Alterantes en queso costeño sometido a termosonicación

  Arnulfo Tarón Dunoyer, Rafael González Cuello, Rodrigo Ortega Toro

  22-35

  • PDF ESPAÑOL

• Implementación de buenas prácticas agrícolas para productores de los municipios de Abrego y Villa Caro

  Nelson Villamizar Gómez, Leónides Castellanos Gonzales, Gladys Montañez Acevedo

  36-56

  • PDF ESPAÑOL

• Efecto de gellan de alto y bajo grado de acilación en los parámetros de crecimiento de Lactobacillus delbrueckii.

  Mari Villegas Duran, Rafael González Cuello, Arnulfo Taron Dunoyer

  57-68

  • PDF ESPAÑOL

• Enfermedades fúngicas en mora (rubus spp.) en los municipios de Pamplona y Pamplonita Norte de Santander

  Leónides Castellanos González , Jefferson Calderón Gutiérrez , Mariam Vera Peña

  69-84

  • PDF ESPAÑOL

• Influencia de tratamientos químicos sobre las propiedades físicas de la vaina de arveja

  Dora Clemencia Villada Castillo, Daniel Salvador Duran Osorio, Diego Enrique Ochoa Flórez

  86-99

  • PDF ESPAÑOL

• Evaluación del impacto de un recubrimiento comestible en la conservación de la guayaba (psidium guajava)

  Stephanie De La Espriella Angarita, Clemente Granados Conde, Glicerio Leon Mendez, Miladys Torrenegra Alarcon, Maria Osorio Fortich

  100-113

  • PDF ESPAÑOL

• Evaluación de la actividad antioxidante de la curuba (passiflora mollissima bailey) extraída del municipio de Pamplona Norte de Santander y su aplicación en un producto lácteo tipo helado

  Yerlis Diaz Passo, Clemente Granados Conde, Glicerio León Méndez, Valeria Puerta De La Barrera, Giovanna Pastrana May

  114-123

  • PDF ESPAÑOL

• Tendencias en el aprovechamiento de residuos de mango para la obtención de materiales no alimentarios

  Margarita del Rosario Salazar Sánchez, José Fernando Solanilla Duque

  127-146

  • PDF

• Evaluación de condiciones higiénico-sanitarias en el servicio de alimentación de un centro educativo en la ciudad de Barranquilla en el periodo 2010-2022

  Margarita Filott Tamará, Geivan Castillo Luquez , Yina García Toscano , María León Peña

  124-137

  • PDF ESPAÑOL

• Utilización del fitoerreactor air-lift, a partir de microalgas chlorella vulgaris, para remoción de materia orgánica en aguas residuos urbanas

  Angie Leonela Patiño Condia , Jacipt Alexander Ramón Valencia , Jarol Derley Ramón Valencia

  138-152

  • PDF ESPAÑOL

• Caracterización fisicoquímica de rellenos frutales para productos horneables

  Juan Carlos Rojas Ortega, Daniel Stiven Burgos Gómez , Maite del Pilar Rada Mendoza , Diana María Chito Trujillo

  153-168

  • PDF ESPAÑOL

• Evaluación de la actividad antioxidante del extracto de gulupa (passiflora edulis f. edulis) y su evaluación en la elaboración un yogurt helado

  Clemente Granados Conde, Paola Blanco Acosta, María Medina Peñaranda, Andrea Carolina Lozano González, Giovanna Maria Pastrana May, Glicerio León Méndez

  169-178

  • PDF ESPAÑOL

• Buenas prácticas de manufactura en la elaboración del snack a base de sacha inchi

  Jacqueline Elizabeth Zambrano Loor, Diana Carolina Cedeño Alcívar, José Daniel Zambrano Segovia, Luis Alberto Ortega Arcia

  179-188

  • PDF ESPAÑOL

• Determinación de las propiedades ópticas y morfogeométricas de semillas de cacao tipo forastero de diversas cosechas

  Sandra Milena Bueno Pérez

  • pdf