Vol. 17 N.º 1 (2019)

Artículos

• EXTRACCIÓN DE COLORANTE EN POLVO A PARTIR DE LA SEMILLA DE AGUACATE EN VARIEDADES HASS Y FUERTE

  Kevin Almanza H. , Miguel Navarro U. , Javier Ruiz C.

  5-14

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• CALIDAD FISICOQUÍMICA DE LA CARNE DE OVEJO: INCIDENCIA DEL MÚSCULO DURANTE EL PROCESO DE CONVERSIÓN

  Diego Ochoa, F. , Angie Barrientos, F. , Brayan Cruz, M. , Eliana Bateca P, Kerly Cárdenas S. , Yanine Trujillo N.

  15-24

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• ELABORACIÓN DE PAN GOURMET A BASE DE COROZO Y MANZANA

  Gloria Gutiérrez V. , Johana Muñoz C. , María J Carrascal P, Lody Camacho Buitrago

  24-38

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• CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y COLORIMÉTRICAS DE LICORES DE CACAO OBTENIDOS DE LOS CLONES TCS 06, FEAR 5 Y FSV 41

  María José Bonilla Ramírez, José Manuel Vera Romero

  40-59

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• EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA APLICACIÓN DE PRE-TRATAMIENTOS CON ULTRASONIDO SOBRE EL NIVEL DE EXTRACCIÓN DE ACEITE DE LA SEMILLA DE ARBOL NEEM (AZADIRACHTA INDICA A. JUSS.)

  Patricia Rodríguez S. , Patricia Rodríguez S. , Natalia Blandón C.

  60-79

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• USO DE CRISTALES DE ALOE VERA (ALOE BARBADENSIS MILLER) EN LA ELABORACIÓN DE UN RELLENO LIQUIDO PARA BOMBOM DE CHOCOLATE

  Mónica Alejandra Sánchez C, Luz Alba Caballero P.

  80-93

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• PASTEURIZACIÓN MEDIANTE MICROONDAS UNA NOVEDOSA ALTERNATIVA A LOS PROCESOS TRADICIONALES

  Miladys Torrenegra Alarcon, Clemente Granados Conde, Glicerio Leon Mendez, Yurica Arrieta Pineda, Oscar Villalobos Lagares, Ernesto Castellar Abello

  93-104

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