Vol. 12 Núm. 1 (2014)

Artículos

• Efecto de la adición de yacon (Smallanthus sonchifolius) en las características fisicoquímicas, microbiológicas, proximales y sensoriales de yogur durante el almacenamiento bajo refrigeración

  Ricardo Parra

  5-14

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1584

• Calidad higiénica y determinación de Escherichia coli y Salmonella spp. en carne de cerdo en expendios de Barranquilla

  Amparo Púa , Norleyn Navas

  15-22

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1586

• Influencia de la castración, ecorregión y época del año en la calidad sensorial de la carne de ovejo

  Yanine Trujillo , Anabelly Loturco , Daniel Duran

  23-31

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1595

• Evaluación del rendimiento de la extracción de café tostado molido comercial

  Luz Alba Caballero , Jessica Ortega , Lida Maldonado

  40-47

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1589

• Efecto antimicrobiano del vinagre blanco y del limón criollo sobre Staphylococcus aureus en ensaladas de restaurantes del programa de alimentacion escolar (PAE) de San Jose de Cúcuta

  Karen Martínez , Lizeth Lamk , Andrea Alvarez

  48-54

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1592

• Estado nutricional por antropometría y comportamiento alimentario en estudiantes de pregrado de la Universidad de Pamplona

  Sonia Mantilla , Carmen Villamizar, Lennys Carvajal

  55-62

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1588

• Eficiencia biológica de Pleurotus ostreatus cultivado en fibra de palma de aceite

  Claudia Díaz , Eduardo Carvajal

  63-70

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1590

• Asociación de ETAS con los microorganismos de mayor frecuencia en alimentos de venta en el terminal de transporte de Cúcuta

  Karen Martínez , Cesar Cordero , Diana Vera

  71-77

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1591

• Capacidad de producción de alcohol de levaduras vinícolas sobre un sustrato a base de panela

  Daniel Duran , Yanine Trujillo , Kelvin Mejía

  78-85

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1585

• Efecto de un suplemento líquido a base de Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus casei para la alimentación de mojarra roja (Oreochromis sp) en etapa de alevinaje y precria

  Claudia Díaz , Alexis Medina, Angela Villamizar, Diego Palencia

  86-92

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1593

• Entrenamiento de jueces para la evaluación del color de la avena instantánea sabor fresa y crema de arroz sabor arequipe

  Cindy Quintero , Yohanna Maldonado, Luz Alba Caballero , María Esther Rivera

  93-100

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v12i1.1594