Vol. 12 No. 1 (2014)

Artículos

• Influencia de la castración, ecorregión y época del año en la calidad sensorial de la carne de ovejo

  Yanine Trujillo N., Anabelly Loturco H., Daniel Duran O.

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• Efecto antimicrobiano del vinagre blanco y del limón criollo sobre Staphylococcus aureus en ensaladas de restaurantes del programa de alimentacion escolar (PAE) de San Jose de Cúcuta

  Karen P. Martínez M., Lizeth S. Lamk O., Andrea C. Alvarez G.

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• Evaluación del rendimiento de la extracción de café tostado molido comercial

  Jessica J. Ortega C., Luz A. Caballero P., Lida Y. Maldonado M.

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• Capacidad de producción de alcohol de levaduras vinícolas sobre un sustrato a base de panela

  Daniel Duran O., Yanine Trujillo N., Kelwin Mejía G.

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• Efecto de un suplemento líquido a base de Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus casei para la alimentación de mojarra roja (Oreochromis sp) en etapa de alevinaje y precria

  Claudia Díaz C., Alexis Medina, Angela Villamizar, Diego Palencia

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• Eficiencia biológica de Pleurotus ostreatus cultivado en fibra de palma de aceite

  Claudia Díaz C., Eduardo Carvajal R.

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• Calidad higiénica y determinación de Escherichia coli y Salmonella spp. en carne de cerdo en expendios de Barranquilla

  Amparo L. Púa R., Norleyn M. Navas G.

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• Entrenamiento de jueces para la evaluación del color de la avena instantánea sabor fresa y crema de arroz sabor arequipe

  Cindy Quintero A., Yohanna Maldonado O., Luz Alba Caballero P., María Esther Rivera

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• Asociación de ETAS con los microorganismos de mayor frecuencia en alimentos de venta en el terminal de transporte de Cúcuta

  Karen P. Martínez M., Cesar C. Cordero P., Diana E. Vera V.

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• Estado nutricional por antropometría y comportamiento alimentario en estudiantes de pregrado de la Universidad de Pamplona

  Sonia C. Mantilla T., Carmen E. Villamizar, Lennys S. Carvajal S.

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• Efecto de la adición de yacon (Smallanthus sonchifolius) en las características fisicoquímicas, microbiológicas, proximales y sensoriales de yogur durante el almacenamiento bajo refrigeración

  Ricardo Parra H.

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