Vol. 16 Núm. 1 (2018): Enero- Junio

Artículos

• Elaboración de una salsa de aderezo a base de mango

  Jaimes Marlon Camacho, Víctor Manuel Gelvez

  22-31

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• Producción de cerveza artesanal con características organolépticas de frutales promisorios amazónicos (arazá- eugenia stipitat mc vaugh y copoazú- theobroma grandiflorum will ex spreng. schum). florencia – Caquetá

  Yina Andrea Silva Torres, Delia Magaly Bedoya Paez

  32-46

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• Elaboración de cupcake integral

  Lody Camacho Buitrago, Valeria Zuluaga, Tatiana Galeano , Anderson Durango , Karen Pino

  47-64

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• Plan HACCP para el aseguramiento de la inocuidad del agua potable tratada y envasada en presentación de 360 ml

  Albeniz Florez Fuentes , Angie Guerrero

  66-86

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• Factores que influyen en la composición y calidad microbiológica de la leche cruda almacenada en un centro de acopio

  Mónica Corzo , Luz Alba Caballero, María Rivera

  86-106

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• Evaluación de la influencia de la temperatura en procesos de secado

  Glicerio Leon Mendez, Clemente Granados Conde, Keyla Andrea Padilla Frías, Yurica Arrieta Pineda, Miladys Torrenegra Alarcon

  107-117

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