Vol. 15 No. 1 (2017)

Artículos

• CALIDAD MICROBIANA DE LA CARNE DE OVINO DERIVADA DE LA EDAD DE SACRIFICIO Y TIEMPO DE MADURACION

  Daniel Duran Osorio, Yanine Trujillo Navarro, Henry Morales Ocampo

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2176

• EFECTO DE LA FRITURA AL VACÍO SOBRE LA ABSORCIÓN DE ACEITE EN EMPANADAS DE MAÍZ (Zea Mays)

  D Acevedo Correa, P Montero Castillo, L Beltrán Cotta, L. Gallo García, J Rodríguez Meza

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2173

• VARIACION DEL METODO DE SECADO EN LA FERMENTACION ESPONTANEA DE ALMIDON NATIVO DE YUCA

  Tiana Serna Fadul, Yucelys Contreras Sincelejo, Maria Lozano Polo, Jairo Salcedo Mendoza, Jorge Hernández Ruydiaz

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2174

• CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE TRES VARIEDADES DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO CULTIVADOS EN NORTE DE SANTANDER

  Marisol Parada O., Luz A Caballero P., María E. Rivera

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2175

• COEFICIENTE DE DIFUSIÓN Y PERDIDA DE HUMEDAD DURANTE EL PROCESO DE PRE-FRITURA DE LA ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza)

  H Seijas Chacón, C. Pabon Mora

  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2171