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Vol. 15 Núm. 1 (2017)
Vol. 15 Núm. 1 (2017)
Publicado:
2017-06-28
Artículos
Coeficiente de difusión y pérdida de humedad durante el proceso de pre-fritura de la arracacha (arracacia xanthorrhiza)
H Seijas Chacón, C. Pabon Mora
17-27
PDF
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2171
Efecto de la fritura al vacío sobre la absorción de aceite en empanadas de maíz (zea mays)
D Acevedo Correa, P Montero Castillo, L Beltrán Cotta, L. Gallo García, J Rodríguez Meza
42-49
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2173
Variación del método de secado en la fermentación espontanea de almidón nativo de yuca
Tiana Serna Fadul, Yucelys Contreras Sincelejo, Maria Lozano Polo, Jairo Salcedo Mendoza, Jorge Hernández Ruydiaz
50-65
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2174
Características fisicoquímicas de tres variedades de café tostado y molido cultivados en Norte de Santander
Marisol Parada O., Luz A Caballero P., María E. Rivera
66-76
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2175
Calidad microbiana de la carne de ovino derivada de la edad de sacrificio y tiempo de maduración
Daniel Duran Osorio, Yanine Trujillo Navarro, Henry Morales Ocampo
77-85
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2176
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