Vol. 15 Núm. 1 (2017)

					Ver Vol. 15 Núm. 1 (2017)
Publicado: 2017-06-28

Artículos

  • Coeficiente de difusión y pérdida de humedad durante el proceso de pre-fritura de la arracacha (arracacia xanthorrhiza)

    H Seijas Chacón, C. Pabon Mora
    17-27
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2171
  • Efecto de la fritura al vacío sobre la absorción de aceite en empanadas de maíz (zea mays)

    D Acevedo Correa, P Montero Castillo, L Beltrán Cotta, L. Gallo García, J Rodríguez Meza
    42-49
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2173
  • Variación del método de secado en la fermentación espontanea de almidón nativo de yuca

    Tiana Serna Fadul, Yucelys Contreras Sincelejo, Maria Lozano Polo, Jairo Salcedo Mendoza, Jorge Hernández Ruydiaz
    50-65
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2174
  • Características fisicoquímicas de tres variedades de café tostado y molido cultivados en Norte de Santander

    Marisol Parada O., Luz A Caballero P., María E. Rivera
    66-76
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2175
  • Calidad microbiana de la carne de ovino derivada de la edad de sacrificio y tiempo de maduración

    Daniel Duran Osorio, Yanine Trujillo Navarro, Henry Morales Ocampo
    77-85
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v15i1.2176