Vol. 8 No. 1 (2010)

Artículos

• Evaluación de los cambios producidos por el tiempo de aplicación de papaína en las propiedades de textura de la carne de bovino

  Yanine Y. Trujillo N., Hugo A. Argote A.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1512

• Evaluación del proceso de maduración del lulo (Solanum quitoense Lam) variedad Castilla

  Yanine Y. Trujillo N., Jeimy Suarez A.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1516

• Efecto de la sustitución de grasa de panificación por aceite con omega 3 y 6 en las propiedades físicas y sensoriales del pan dulce

  B. Roa Camargo, Mariela Hernández O.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1513

• Valoración del forraje verde hidropónico de maíz (FVH) sobre la calidad de la canal del conejo raza Nueva Zelanda

  Javier Sánchez Ch., Daniel Hernández V., Daniel Duran O.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1510

• Influencia del almidon de yuca y almidon de maiz, en las caracteristicas sensoriales del pan elaborado con harina de mijo (Panicum miliaceum) y trigo (Triticum vulgare)

  Jeimy P. Suarez A., Mariela Hernández O.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1517

• Propiedades sensoriales del pan de maíz elaborado en el municipio de Pamplona

  Jainer Rodriguez, Javier Suarez

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1514

• Influencia de tres tipos de margarinas comerciales de pastelería sobre las características organolépticas de un croissant

  Mónica A Sánchez C., Mariela Hernández O.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1511

• Características físicas y químicas del tomate (Solanum lycopersicum L.) variedad pera

  Ana García, Ana Contreras, Ana Contreras, M. Rodríiguez, Yanine Trujillo N.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1518

• Evaluación sensorial de espaguetis enriquecidos con huevo

  Rosa I. Medina B., Luz A. Caballero P., Mariela Hernández O.

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1515