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Vol. 8 No. 1 (2010)
Vol. 8 No. 1 (2010)
Published:
2022-10-31
Artículos
Influencia del almidon de yuca y almidon de maiz, en las caracteristicas sensoriales del pan elaborado con harina de mijo (Panicum miliaceum) y trigo (Triticum vulgare)
Jeimy P. Suarez A., Mariela Hernández O.
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Propiedades sensoriales del pan de maíz elaborado en el municipio de Pamplona
Jainer Rodriguez, Javier Suarez
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Influencia de tres tipos de margarinas comerciales de pastelería sobre las características organolépticas de un croissant
Mónica A Sánchez C., Mariela Hernández O.
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Características físicas y químicas del tomate (Solanum lycopersicum L.) variedad pera
Ana García, Ana Contreras, Ana Contreras, M. Rodríiguez, Yanine Trujillo N.
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Evaluación sensorial de espaguetis enriquecidos con huevo
Rosa I. Medina B., Luz A. Caballero P., Mariela Hernández O.
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Evaluación de los cambios producidos por el tiempo de aplicación de papaína en las propiedades de textura de la carne de bovino
Yanine Y. Trujillo N., Hugo A. Argote A.
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Evaluación del proceso de maduración del lulo (Solanum quitoense Lam) variedad Castilla
Yanine Y. Trujillo N., Jeimy Suarez A.
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Efecto de la sustitución de grasa de panificación por aceite con omega 3 y 6 en las propiedades físicas y sensoriales del pan dulce
B. Roa Camargo, Mariela Hernández O.
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Valoración del forraje verde hidropónico de maíz (FVH) sobre la calidad de la canal del conejo raza Nueva Zelanda
Javier Sánchez Ch., Daniel Hernández V., Daniel Duran O.
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