Vol. 20 N.º 1 (2022)

Artículos

• Editorial

  Luz Alba Caballero Perez

  1-4

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.3183

• Comparación de dos tecnologías verdes para el control del crecimiento de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina

  Raquel A. Villamizar Gallardo, Karla Cruz Cuellar, Edgar Emir González Jiménez, Johann F. Osma

  5-20

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.1467

• Estudios de perfiltextura y color en emulsiones cárnicas tipo premium sometidas a campos ultrasónicos

  Francisco Luis Garnica Corrales, José Manuel Vera Romero

  21-30

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.1468

• Elaboración y caracterización de un embutido cárnico a base de pez sable (trichiurus lepturus)

  Lorenzo Fuentes Berrio, Vanessa Beltrán Herrera, Arnulfo Antonio Tarón Dunoyer

  31-44

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.1469

• Factores críticos asociados a la implementación de un sistema haccp en la industria de alimentos y bebidas en Colombia

  Ana María Niño Apolinar , Angélica María Alzate Ibáñez

  45-65

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.1470

• Evaluación de características colorimétricas y fisicoquímicas en licores de cacao variedades Santander

  José Manuel Vera Romero, Laura Johana Castellanos Suarez

  66-76

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.3179

• Caracterización de ácidos grasos y fenoles totales con actividad antioxidante de la semilla de durazno (prunus persica).

  Arnulfo Tarón Dunoyer, Israel Barros Portnoy, Jairo Mercado Camargo

  77-91

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.1667

• Factores que intervienen en la calidad de vida nutricional de las reclusas del centro penitenciario y carcelario de Bucaramanga

  Merary Gutiérrez Zambrano, Norma Rocío Garnica Mayorga, Lida Yaneth Maldonado Mateus

  92-110

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.2308

• Aprovechamiento de los subproductos agroindustriales de la cadena productiva de la yuca (manihot esculenta): una revisión

  Camilo Andrés Bayona Buitrago, María Fernanda Cepeda, Lexy Carolina León Castrillo

  92-112

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.1658