Vol. 20 Núm. 1 (2022)

Artículos

• Comparación de dos tecnologías verdes para el control del crecimiento de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina

  Raquel A. Villamizar Gallardo, Karla Cruz Cuellar, Edgar Emir González Jiménez, Johann F. Osma

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• ESTUDIOS DE PERFILTEXTURA Y COLOR EN EMULSIONES CÁRNICAS TIPO PREMIUM SOMETIDAS A CAMPOS ULTRASÓNICOS

  Francisco Luis Garnica Corrales, José Manuel Vera Romero

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• ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE UN EMBUTIDO CÁRNICO A BASE DE PEZ SABLE (Trichiurus lepturus)

  Lorenzo Fuentes Berrio, Vanessa Beltrán Herrera, Arnulfo Antonio Tarón Dunoyer

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• FACTORES CRÍTICOS ASOCIADOS A LA IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN COLOMBIA

  Ana María Niño Apolinar , Angélica María Alzate Ibáñez

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• EVALUACIÓN DE CARACTERÍSTICAS COLORIMÉTRICAS Y FISICOQUÍMICAS EN LICORES DE CACAO VARIEDADES SANTANDER

  José Manuel Vera Romero, Laura Johana Castellanos Suarez

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• CARACTERIZACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS Y FENOLES TOTALES CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA SEMILLA DE DURAZNO (PRUNUS PERSICA).

  Arnulfo Tarón Dunoyer, Israel Barros Portnoy, Jairo Mercado Camargo

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• FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA CALIDAD DE VIDA NUTRICIONAL DE LAS RECLUSAS DEL CENTRO PENITENCIARIO Y CARCELARIO DE BUCARAMANGA.

  Merary Gutiérrez Zambrano, Norma Rocío Garnica Mayorga, Lida Yaneth Maldonado Mateus

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• APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA YUCA (Manihot esculenta): UNA REVISIÓN

  Camilo Andrés Bayona Buitrago, María Fernanda Cepeda, Lexy Carolina León Castrillo

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