Vol. 17 Núm. 2 (2019): Julio- Diciembre

Artículos

• Efecto de la liofilización sobre el contenido de betacarotenos del guacamole

  Yoicelin Ayola , Lida Maldonado , Erick Yanza , Yohanna Maldonado

  6-25

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• Elaboración de un pan con adición de flores comestibles

  Lody Camacho Buitrago , Cesar Valderrama, Carlos Martínez, Indira Cano, José Rivera

  26-43

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• Una aproximacion matematica al proceso de congelacion por aire forzado de la cojinoa (caranx crysos)

  Lina Marcela Pimienta Rodríguez , Lian Karla García Monsalvo , Alvaro Espeleta

  45-56

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• Evaluación de la eficiencia antifúngica de bioproductos obtenidos de oregano de monte (lippia alba) sobre fusarium equiseti causante de la pudrición del ñame

  Saúl Buelvas Caro , Yucelys Contreras Sincelejo, Alexander Pérez Cordero , Eliobeth Pérez Novoa , Deimer Vitola Romero , Maria Assia Ortiz

  57-71

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• Elaboración de vino de corozo (acrocomia aculeata)

  Andrés Felipe Orozco , Cesar Vega Romero

  72-84

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• Caracterización físico-químicas y morfológicas del pildoro (musa acuminata) producido en zona de vega y lomerío en el departamento del caquetá, con el fin de proponer procesos de transformación

  Delia Magaly Bedoya Páez , Juan David Llanos Trujillo

  85-100

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• Deshidratación osmótica método alternativo de conservación de alimentos

  Glicerio Leon Mendez, Yurica Arrieta Pineda, Miladys Torrenegra Alarcon; Luz Carriazo Marmolejo; Clemente Granados Conde, Jaime Jimenez Nieto

  101-114

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