Food Safety And Sanitary Control In Street Food Fast Food Establishments In Ibague, Colombia
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v22i1.3149Keywords:
Food safety, public health surveillance, food hadling, consumer product safety and food legislationAbstract
In Colombia, sanitary standards of Quality are regulated by the stipulations of the FAO in the Codex Alimentarius, with INVIMA being the regulatory and sanitary surveillance entity. INVIMA ensures that these standards are met to prevent mishandling of food and ensure food safety. The objective of this study is to establish the degree of knowledge and application of sanitary norms during the handling, preparation, and sale of fast foods in both fixed and mobile street vendors in seven Neighborhoods of the municipality of Ibagué. This will be achieved using the Fisher method and the t-student method, identifying that fixed establishments have greater knowledge (39.21%) of the norms.
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