Vol. 17 N.º 2 (2019)

Artículos

• EFECTO DE LA LIOFILIZACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE BETACAROTENOS DEL GUACAMOLE

  Yoicelin Ayola C. , Lida Maldonado M. , Erick Yanza H. , Yohanna Maldonado O.

  6-25

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• ELABORACIÓN DE UN PAN CON ADICIÓN DE FLORES COMESTIBLES

  Carlos Martínez, Cesar Valderrama, Indira Cano, José A Rivera, Lody Camacho Buitrago

  26-43

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• UNA APROXIMACION MATEMATICA AL PROCESO DE CONGELACION POR AIRE FORZADO DE LA COJINOA (Caranx crysos)

  Lina Marcela Pimienta Rodríguez , Lian Karla García Monsalvo , Alvaro Espeleta

  45-56

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• EVALUACIÓN DE LA EFICIENCIA ANTIFÚNGICA DE BIOPRODUCTOS OBTENIDOS DE OREGANO DE MONTE (Lippia alba) SOBRE Fusarium equiseti CAUSANTE DE LA PUDRICIÓN DEL ÑAME

  Saúl Buelvas Caro , Maria Assia Ortiz , Eliobeth Pérez Novoa , Yucelys Contreras Sincelejo, Deimer Vitola Romero , Alexander Pérez Cordero

  71-57

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• ELABORACIÓN DE VINO DE COROZO (Acrocomia Aculeata)

  Andrés Felipe Orozco C. , Cesar Vega Romero

  72-84

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• CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICAS Y MORFOLÓGICAS DEL PILDORO (Musa acuminata) PRODUCIDO EN ZONA DE VEGA Y LOMERÍO EN EL DEPARTAMENTO DEL CAQUETÁ, CON EL FIN DE PROPONER PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN

  Juan David Llanos Trujillo , Juan David Llanos Trujillo , Delia Magaly Bedoya Páez

  85-100

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• DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA MÉTODO ALTERNATIVO DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

  Clemente Granados-Conde, Miladys Torrenegra-Alarcon, Glicerio Leon-Mendez, Yurica Arrieta Pineda, Jaime Jimenez-Nieto; Luz Carriazo-Marmolejo

  101-114

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