Vol. 9 N.º 2 (2011)

Artículos

• Uso de tratamiento por microondas e impregnación al vacío en la conservación de la mora de castilla (Rubus glaucus)

  l Lopez, E Maldonado, G Castro, R. Parada

  • pdf (Español (España))

  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1552

• Efecto del secado por microondas sobre el color de la papa criolla (Solanum phureja)

  Rolando Rojas T., Daniel Duran O.

  • pdf (Español (España))

  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1547

• Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja)

  Yanine Trujillo N., Wilmer Urrutia O., John Pabón B.

  • pdf (Español (España))

  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1553

• Efecto de la adición de avena y café soluble en las características sensoriales de una galleta típica tipo dulce

  Luz A Caballero P, Yohana Maldonado O., Lida Y. Maldonado M.

  • pdf (Español (España))

  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1548

• Impregnación de cloruro de calcio y acido ascórbico en la conservación de la la fresa (variedad chandler)

  B Camargo, G Castro, L Ortiz, Y Quintero, J Suarez

  • pdf (Español (España))

  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1554

• Empacado en atmósfera modificada en la conservación del ulloco

  Diana Ortega S., María V. Núñez O., Maghdiel Portilla M.

  • pdf (Español (España))

  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1551

• Retardo de la maduración organoléptica del tomate (Licopersicum esculentum) cv. milano a partir de métodos combinados

  Yanine Trujillo N., Cindy Cardozo G., José Garza S., Cindy Ríos P.

  • pdf (Español (España))

  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1546