Vol. 19 N.º 1 (2021)

Artículos

• Espectroscopia de infrarrojo con transformada de fourier (ft-ir) para análisis de muestras de harina de trigo, fécula de maíz y almidón de yuca

  Sandra Milena Daza Orsini, Gina Patricia Parra Aparicio

  5-16

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v19i1.1407

• Evaluación de la calidad de café en taza de una muestra comercial de la region frente a una muestra comercial de alta calidad tipo exportación

  Erika Paola Soto Toloza, Luz Alba Caballero Pérez

  17-35

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v19i1.1408

• Aprovechamiento del lactosuero en la industria

  Gabriela Arias Palma, Nancy Moreano Terán

  36-54

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v19i1.1409

• Actualización de los procedimientos operacionales estándar (poe) para la elaboración de derivados cárnicos (salchichón)

  Duvan Stiven Sepulveda Ordoñez, Albenis Flórez Fuentes

  55-75

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v19i1.3199

• Sistema haccp en el proceso de picadillo congelado de pescado en la empresa pesquera de cienfuegos

  Angelica Monroy Ortiz, Yenny Correa Soto

  78-102

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v19i1.3200