Actividad antibacteriana de un pigmento producido por Serratia marcescens FCS2015 usando polvo de maní como sustrato y diferentes concentraciones de glucosa

Antibacterial activity of a pigment produced by Serratia marcescens FCS2015 using peanut powder as a substrate and different glucose concentrations

Resumen

Cada vez es más importante la búsqueda de estrategias sostenibles para la obtención de pigmentos con potenciales usos en la industria, especialmente aquellos que además de presentar un color determinado, muestran actividades antimicrobianas, antioxidantes, entre otras. Muchos de estos compuestos con colores característicos son producidos por microorganismos y se ha explorado su producción en diferentes sistemas de fermentación. La prodigiosina, por ejemplo, un pigmento bacteriano al cual se le ha reportado una actividad antibacteriana, antifúngica, antiparasitaria e incluso antiviral, es producida por especies como Serratia marcescens en fermentaciones sumergidas usando diversos sustratos como caseína, peptona, glicerol, almidón, entre otros; no obstante, algunos azúcares como la glucosa cuando están presentes en los medios de cultivo pueden inhibir su síntesis. El objetivo de este estudio fue evaluar la producción de prodigiosina en medios de cultivo suplementados con diferentes concentraciones de polvo de maní, un sustrato rico en lípidos y proteínas, además de determinar cómo la concentración de glucosa en dichos medios afecta la producción del pigmento. Los resultados revelaron que a mayor concentración de polvo de maní en los medios de cultivo se daba una mayor producción de prodigiosina. De igual forma, se encontró una disminución en la producción del pigmento a medida que aumentaba la concentración de glucosa en los medios. Se confirmó la actividad antimicrobiana de los extractos obtenidos a partir de los cultivos en medios con baja concentración de glucosa por inhibición del crecimiento de Staphylococcus aureus ATCC 29213 y Escherichia coli ATCC 700891. Este trabajo confirma nuevamente el potencial biológico de la prodigiosina obtenida de S. marcescens y se propone realizar estudios de toxicidad para este pigmento adicionales a nuevas pruebas de actividad antimicrobiana usando como testigo otros organismos de interés clínico y biotecnológico.