Influencia del tipo de plastificante en la elaboración de bioplásticos, a partir de almidón de papa (Solamun tuberosum)
DOI:
https://doi.org/10.24054/bistua.v17i2.253Keywords:
Amilosa, Amilopectina, Bioplástico, Espectroscopia infrarroja (IR), Difracción de Rayos XAbstract
Se caracterizó el almidón de tres variedades de papa (criolla, sabanera y pastusa) y se determinó el porcentaje de rendimiento. Los valores obtenidos fueron de 20.24, 6.50 y 16.25% para el almidón de papa criolla, pastusa y sabanera, respectivamente. Se desarrollaron bioplásticos a partir de almidón de papa con cuatro tipos de plastificantes. El material fue mezclado y vaciado en un molde se sometió a una temperatura de 40 °C por 4 horas. Se evaluaron las concentraciones de plastificante con el fin de obtener un material resistente y con un porcentaje bajo de solubilidad en agua. Las proporciones de los componentes de la mezcla fueron 62% de almidón y 38% de plastificante. La variedad de papa apropiada para este estudio fue la de papa criolla, debido a que presenta mayor contenido de materia seca y su porcentaje de rendimiento es mayor. Los bioplásticos presentaron un porcentaje de solubilidad en agua de 17-24%, mayor resistencia en medio ácido que medio alcalino y permeabilidad en los aceites.
Downloads
References
Alvis A., Vélez, C.A. Villada, S.A., y Mendoza, R.M., (2008). Análisis Físico-Químico y Morfológico de Almidones de Ñame, Yuca y Papa y Determinación de la Viscosidad de las Pastas, Información Tecnológica, vol. 19 no. 1, pp 19-28.
Aristizábal, J. Sánchez, T. (2007). Extracción de almidón de yuca, Guía técnica para producción y análisis de almidón de yuca. Roma, Italia. FAO. no. 7, pp 49-57.
Beltrán, F. Arna, and M. Müller, A., (2011). Desarrollo de mezclas biodegradables y compostables utilizando policaprolactona y almidón de yuca, Revista Latinoamericana de Metalurgia y Materiales, pp 26-27.
Brandao, J. y Peña G., (2012). Efecto de dos temperaturas y tres combinaciones de plastificantes en las propiedades físicas de una película comestible a base de proteína de suero ácido. Proyecto especial deAlvis A., Vélez, C.A. Villada, S.A., y Mendoza, R.M., (2008). Análisis Físico-Químico y Morfológico de Almidones de Ñame, Yuca y Papa y Determinación de la Viscosidad de las Pastas, Información Tecnológica, vol. 19 no. 1, pp 19-28.
Aristizábal, J. Sánchez, T. (2007). Extracción de almidón de yuca, Guía técnica para producción y análisis de almidón de yuca. Roma, Italia. FAO. no. 7, pp 49-57.
Beltrán, F. Arna, and M. Müller, A., (2011). Desarrollo de mezclas biodegradables y compostables utilizando policaprolactona y almidón de yuca, Revista Latinoamericana de Metalurgia y Materiales, pp 26-27.
Brandao, J. y Peña G., (2012). Efecto de dos temperaturas y tres combinaciones de plastificantes en las propiedades físicas de una película comestible a base de proteína de suero ácido. Proyecto especial de graduación presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniero en Agroindustria Alimentaria en el Grado Académico de Licenciatura, pp 1-29.
Cerón, R. (2013). El problema de la hidrofilicidad en materiales plásticos derivados de almidón. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, no. 2, pp 41-48.
Heredia-Avalos, S. (2006). Experiencias sorprendentes de química con indicadores de pH caseros, Revista Eureka sobre enseñanza y divulgación de las ciencias, vol. 3, no. 1, pp 89-103.
Herrera, M. E. T. (2015). Evaluación del almidón de papa como floculante para el tratamiento de aguas residuales domesticas.. Revista @limentech, Ciencia y Tecnología. ISSN 1692-7125. Volumen 13, N° 2, p.123 -135.
Hoover, R. (2002). Effect of heat-moisture treatment on the structure and physicochemical properties of tuber and root starches, Carboh. Polym. vol. 49, no. 4, pp 425-43.
HU, Guifang, CHEN, Jingyuan, and GAO, Jianping. (2009). Preparation and characteristics of oxidized potato starch films. Carbohydrate Polymers, no. 76, pp 291-29
Jiménez, G., Rodríguez, E., Contreras, M., Valbuena, A. y Colina, M., (2011). Obtención de carboximetil celulosa usando lemna como materia prima, Revista Iberoamericana de Polímeros, vol. 12, no. 6, pp 334-341
Johar, N., Ahmad, I., and Dufresne, A., Extraction. (2012). Preparation and characterization of cellulose fibers and nanocrystals from rice husk. Industrial Crops and Products, no. 37, pp 9399.
Maciel, V. B. V., Yoshida, C. M. P., and Franco, T.
T. (2012). Development of a prototype of a colorimetric temperature indicator for monitoring food quality, Journal of Food Engineering, no. 111, pp 21-27
Medina, O., Pardo, O., and Ortíz, C. (2012).
Modified arracacha starch filmscharacterization and its potential utilization as food packaging, Vitae, Revista de la Facultad de Química Farmacéutica, vol. 19, no. 2, pp 186-196.
Pardo, O.H, Castañeda, J.C., and Ortíz, C.A. (2013). Caracterización estructural y térmica de almidones provenientes de diferentes variedades de papa, Acta Agronómica, vol. 62, no. 4, pp 289-295.
Prada, O. R. (2012). Alternativa de aprovechamiento eficiente de residuos biodegradables; el caso del almidón residual derivado de la industrialización de la papa, Revista Escuela de Administración de Negocios, no. 72, pp 182-192.
Quintana F., Lucas F., Gómez, Salomon, Garcia, Alberto y Martinez, Nubia. (2015). Perfil sensorial del clon de cacao (Theobroma cacao L.) CCN51. Revista @limentech,Ciencia y Tecnología Alimentaría. ISSN: 1692-7125. Volumen 13 N°1. Pp. 60 -65.
Ruiz, A.G. (2006). Obtención y caracterización de un polímero biodegradable a partir de almidón de yuca, Revista EIA, no. 12, pp 67-78.
Ruiz, G., Montoya, C., and Paniagua, M. (2009).Degradabilidad de un polímero de almidón de yuca, Revista EIA, no. 12, pp 67-78.
Sangeetha, M.T.R. (2206), Morphology and functional properties of corn, potato and tapioca starches, Food Hydrocolloids, vol. 20, no. 5, pp 557-566.
Siracusa, V. Pietro, R. Romanib, S., and Marco, D. (2008). Biodegradable polymers for food packaging: a review. Trends in Food Science and Technology, 19, 634-643.
Sorrentino, A., Gorrasi, G., and Vittoria, V. (2007). Potential perspectives of bio- nanocomposites for food packaging applications, Trends in Food Science and Technology, vol. 18, pp 84-95.
Valero-Valdivieso, M. F., Ortegón, Y., y Uscátegui,
Y. (2013). Biopolímeros: avances y perspectivas, Dyna, vol. 80, no. 181, pp 171-180.
Vera R. José M.; Arrieta S. Alexandre; Quintana Lucas F.; García J. Alberto. (2017). Evaluación de las propiedades fisicoquímicas como parámetros de calidad en la fermentación de clones de Cacao CCN51, TSC01. Revista @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria. ISSN 1692-7125. Volumen 15 N° 2. Pp: 76 -86.
Zobel, H. F. (1988). Starch crystal transformation and their industrial importance, Starch/Stärke, vol 40, pp 1-7.
Additional Files
Published
How to Cite
Issue
Section
License
© Autores; Licencia Universidad de Pamplona