Vol. 8 Núm. 1 (2010): Enero- Junio

Artículos

• Valoración del forraje verde hidropónico de maíz (FVH) sobre la calidad de la canal del conejo raza Nueva Zelanda

  Javier Sánchez , Daniel Hernández , Daniel Duran

  5-15

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  478 170

• Influencia de tres tipos de margarinas comerciales de pastelería sobre las características organolépticas de un croissant

  Mónica Sánchez , Mariela Hernández

  16-23

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  448 343

• Evaluación de los cambios producidos por el tiempo de aplicación de papaína en las propiedades de textura de la carne de bovino

  Yanine Trujillo , Hugo Argote

  24-32

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  469 308

• Efecto de la sustitución de grasa de panificación por aceite con omega 3 y 6 en las propiedades físicas y sensoriales del pan dulce

  Brainer Roa Camargo, Mariela Hernández

  33-42

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  575 132

• Propiedades sensoriales del pan de maíz elaborado en el municipio de Pamplona

  Jainer Rodriguez, Javier Suarez

  43-50

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  946 179

• Evaluación sensorial de espaguetis enriquecidos con huevo

  Rosa Medina , Luz Alba Caballero , Mariela Hernández

  51-57

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  979 79

• Evaluación del proceso de maduración del lulo (Solanum quitoense Lam) variedad Castilla

  Yanine Trujillo , Jeimy Suarez

  58-66

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  470 162

• Influencia del almidon de yuca y almidon de maiz, en las caracteristicas sensoriales del pan elaborado con harina de mijo (Panicum miliaceum) y trigo (Triticum vulgare)

  Jeimy Suarez , Mariela Hernández O.

  67-74

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  496 205

• Características físicas y químicas del tomate (Solanum lycopersicum L.) variedad pera

  Ana García, Ana Contreras, M Rodríiguez, Yanine Trujillo

  75-82

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  2301 2343