Use of Gulupa (Passiflora edulis) as an input for the production of a natural dressing: a solidarity economy strategy in Norte de Santander
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v24i2.4700Keywords:
Gulupa, local development, natural dressing, solidarity economy, sustainabilityAbstract
Passion fruit (Passiflora edulis), locally known as “Gulupa”, is an exotic fruit with high agro-industrial potential grown in the municipality of Cácota, Norte de Santander. Its production commonly generates surpluses that do not meet export market standards, causing economic losses for producers while highlighting the need for utilization strategies that strengthen the local economy through solidarity-economy principles. This study aimed to analyze the technical, commercial, and financial feasibility of producing a natural dressing based on Gulupa as a sustainable development alternative for the region. The research was conducted under an exploratory approach with a mixed methodology, applying a structured survey to 345 residents of San José de Cúcuta to assess the level of product acceptance, complemented by direct observation and semi-structured interviews with small Gulupa producers in Cácota. Results show that 96.81% of respondents would be willing to try the dressing, evidencing favorable market potential for its introduction, together with positive financial indicators (NPV of $1,288,086,353 and IRR of 40.33%). It is concluded that the project is economically viable, promotes fruit transformation through sustainable and cooperative practices, contributes to job creation, and strengthens the regional productive fabric.
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