Vol. 24 Núm. 1 (2026): Enero – Junio

Artículos

• Efecto De La Sustitución Parcial Del Chocolate Por Harina De Yacón (Smallanthus Sonchifolius) Sobre Las Propiedades Fisicoquímicas, Reológicas, Mecánicas Y Sensoriales Del Chocolate Negro

  David Ramirez Brewer, Arnulfo Taron Dunoyer, Israel Alberto Barros Portnoy

  5-23

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• Efecto De Formulados De Aceites Esenciales De Eucalipto Para El Control De Babosas En Condiciones De Campo En Fresa

  Ángel Eduardo Pastrana Olarte, Leónides Castellanos González, Amanda Lucia Chaparro García

  24-37

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• Prácticas de Higiene e Inocuidad alimentaria en Puestos de Venta Informal de Alimentos en un Sector de Soledad, Atlántico, Colombia

  María Karina Escorcia Rodríguez, Brigith Karol Mejía Díaz, Silvia Marcela Rua Lugo, Norleyn Navas Guzmán, Mirta Valdés Altamar

  40-59

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• Aspectos Epidemiológicos De La Cercosporiosis Del Cultivo De La Acelga En El Huerto De La Escuela Normal Superior De Pamplona

  Briyit Fernanda Villamizar Calderón, Leónides Castellanos González, Jarol Derley Ramón Valencia

  60-77

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• Evaluación De Las Propiedades Fisicoquímicas Y Sensoriales De Una Salchicha Tipo Frankfurt Elaborada Con Carne De Conejo New Zealand En Aguachica, Cesar

  Diany Katherine Ortiz Ortiz, Maira Fernanda Rodríguez Ospina, Orlando Bautista Arenas, Jonathan José Guerrero Quintero

  78-97

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