Vol. 24 Núm. 1 (2026): Enero – Junio

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Publicado: 2026-05-15

Artículos

Efecto De La Sustitución Parcial Del Chocolate Por Harina De Yacón (Smallanthus Sonchifolius) Sobre Las Propiedades Fisicoquímicas, Reológicas, Mecánicas Y Sensoriales Del Chocolate Negro

David Ramirez Brewer, Arnulfo Taron Dunoyer, Israel Alberto Barros Portnoy

5-23
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809 146
Efecto De Formulados De Aceites Esenciales De Eucalipto Para El Control De Babosas En Condiciones De Campo En Fresa

Ángel Eduardo Pastrana Olarte, Leónides Castellanos González, Amanda Lucia Chaparro García

24-39
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159 78
Prácticas de Higiene e Inocuidad alimentaria en Puestos de Venta Informal de Alimentos en un Sector de Soledad, Atlántico, Colombia

María Karina Escorcia Rodríguez, Brigith Karol Mejía Díaz, Silvia Marcela Rua Lugo, Norleyn Navas Guzmán, Mirta Valdés Altamar

40-59
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1078 270
Aspectos Epidemiológicos De La Cercosporiosis Del Cultivo De La Acelga En El Huerto De La Escuela Normal Superior De Pamplona

Briyit Fernanda Villamizar Calderón, Leónides Castellanos González, Jarol Derley Ramón Valencia

60-77
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174 106
Evaluación De Las Propiedades Fisicoquímicas Y Sensoriales De Una Salchicha Tipo Frankfurt Elaborada Con Carne De Conejo New Zealand En Aguachica, Cesar

Diany Katherine Ortiz Ortiz, Maira Fernanda Rodríguez Ospina, Orlando Bautista Arenas, Jonathan José Guerrero Quintero

78-97
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1033 158
Aprovechamiento Integral Del Fruto Del Aguacate (Persea Americana; Mill.), Una Revisión De Su Potencial Aplicación En Formulaciones Alimentarias.

Jenny Paola Ortega Barbosa, Michael Ernesto Moreno Caballero, Liliam Alexandra Palomeque Forero, Diego Miranda Lasprilla, Luis Ignacio Rodríguez Varela, Alfonso Fabian Parada

98-124
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2663 155
Aplicabilidad de las herramientas de Ecodiseño en las MiPymes: Una perspectiva de Economía Circular

Cherly Margaret Duarte Duarte, Francisco Raúl Arencibia Pardo, Mauricio Enrique Sotelo Barrios

125-142
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1052 106
Metabolismo Social Del Arroz En Territorios Agroindustriales De Colombia (2020–2024)

Dustin Tahisin Gómez Rodríguez

143-162
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249 80
Efecto de Las Condiciones de Secado Solar en la Calidad Fisicoquímica y el Contenido de Compuestos Bioactivos en Residuos de Poscosecha de Albahaca (Ocimum basilicum L.)

Wilson Cortés, Angélica Sandoval Aldana, Isidro Beltrán Medina, Martha López Hernández, Jenifer Criollo

163-185
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54 7

Articulo Revisión

Mejoramiento De La Calidad Microbiológica, Organoléptica Y Actividad Antioxidante En Los Productos Cárnicos Mediante Compuestos Vegetales

Katherina Aparicio Rojas, Ariadna Batista , Omar Chacón Pineda

186-206
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36 3