Vol. 24 Núm. 1 (2026): Enero – Junio

Artículos

• Efecto De La Sustitución Parcial Del Chocolate Por Harina De Yacón (Smallanthus Sonchifolius) Sobre Las Propiedades Fisicoquímicas, Reológicas, Mecánicas Y Sensoriales Del Chocolate Negro

  David Ramirez Brewer, Arnulfo Taron Dunoyer, Israel Alberto Barros Portnoy

  5-23

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• Efecto De Formulados De Aceites Esenciales De Eucalipto Para El Control De Babosas En Condiciones De Campo En Fresa

  Ángel Eduardo Pastrana Olarte, Leónides Castellanos González, Amanda Lucia Chaparro García

  24-39

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• Prácticas de Higiene e Inocuidad alimentaria en Puestos de Venta Informal de Alimentos en un Sector de Soledad, Atlántico, Colombia

  María Karina Escorcia Rodríguez, Brigith Karol Mejía Díaz, Silvia Marcela Rua Lugo, Norleyn Navas Guzmán, Mirta Valdés Altamar

  40-59

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• Aspectos Epidemiológicos De La Cercosporiosis Del Cultivo De La Acelga En El Huerto De La Escuela Normal Superior De Pamplona

  Briyit Fernanda Villamizar Calderón, Leónides Castellanos González, Jarol Derley Ramón Valencia

  60-77

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• Evaluación De Las Propiedades Fisicoquímicas Y Sensoriales De Una Salchicha Tipo Frankfurt Elaborada Con Carne De Conejo New Zealand En Aguachica, Cesar

  Diany Katherine Ortiz Ortiz, Maira Fernanda Rodríguez Ospina, Orlando Bautista Arenas, Jonathan José Guerrero Quintero

  78-97

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• Aprovechamiento Integral Del Fruto Del Aguacate (Persea Americana; Mill.), Una Revisión De Su Potencial Aplicación En Formulaciones Alimentarias.

  Jenny Paola Ortega Barbosa, Michael Ernesto Moreno Caballero, Liliam Alexandra Palomeque Forero, Diego Miranda Lasprilla, Luis Ignacio Rodríguez Varela, Alfonso Fabian Parada

  98-124

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• Aplicabilidad de las herramientas de Ecodiseño en las MiPymes: Una perspectiva de Economía Circular

  Cherly Margaret Duarte Duarte, Francisco Raúl Arencibia Pardo, Mauricio Enrique Sotelo Barrios

  125-142

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• Metabolismo Social Del Arroz En Territorios Agroindustriales De Colombia (2020–2024)

  Dustin Tahisin Gómez Rodríguez

  143-162

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