Vol. 8 Núm. 1 (2010)

Publicado: 2010-06-29

Artículos

Valoración del forraje verde hidropónico de maíz (FVH) sobre la calidad de la canal del conejo raza Nueva Zelanda

Javier Sánchez , Daniel Hernández , Daniel Duran

5-15
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DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1510
Influencia de tres tipos de margarinas comerciales de pastelería sobre las características organolépticas de un croissant

Mónica Sánchez , Mariela Hernández

16-23
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DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1511
Evaluación de los cambios producidos por el tiempo de aplicación de papaína en las propiedades de textura de la carne de bovino

Yanine Trujillo , Hugo Argote

24-32
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DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1512
Efecto de la sustitución de grasa de panificación por aceite con omega 3 y 6 en las propiedades físicas y sensoriales del pan dulce

Brainer Roa Camargo, Mariela Hernández

33-42
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DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1513
Propiedades sensoriales del pan de maíz elaborado en el municipio de Pamplona

Jainer Rodriguez, Javier Suarez

43-50
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DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1514
Evaluación sensorial de espaguetis enriquecidos con huevo

Rosa Medina , Luz Alba Caballero , Mariela Hernández

51-57
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DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1515
Evaluación del proceso de maduración del lulo (Solanum quitoense Lam) variedad Castilla

Yanine Trujillo , Jeimy Suarez

58-66
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DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1516
Influencia del almidon de yuca y almidon de maiz, en las caracteristicas sensoriales del pan elaborado con harina de mijo (Panicum miliaceum) y trigo (Triticum vulgare)

Jeimy Suarez , Mariela Hernández O.

67-74
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DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1517
Características físicas y químicas del tomate (Solanum lycopersicum L.) variedad pera

Ana García, Ana Contreras, M Rodríiguez, Yanine Trujillo

75-82
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DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1518