Vol. 8 Núm. 1 (2010)

Publicado: 2010-06-29

Artículos

  • Valoración del forraje verde hidropónico de maíz (FVH) sobre la calidad de la canal del conejo raza Nueva Zelanda

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1510
    Javier Sánchez , Daniel Hernández , Daniel Duran
    5-15
  • Influencia de tres tipos de margarinas comerciales de pastelería sobre las características organolépticas de un croissant

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1511
    Mónica Sánchez , Mariela Hernández
    16-23
  • Evaluación de los cambios producidos por el tiempo de aplicación de papaína en las propiedades de textura de la carne de bovino

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1512
    Yanine Trujillo , Hugo Argote
    24-32
  • Efecto de la sustitución de grasa de panificación por aceite con omega 3 y 6 en las propiedades físicas y sensoriales del pan dulce

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1513
    Brainer Roa Camargo, Mariela Hernández
    33-42
  • Propiedades sensoriales del pan de maíz elaborado en el municipio de Pamplona

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1514
    Jainer Rodriguez, Javier Suarez
    43-50
  • Evaluación sensorial de espaguetis enriquecidos con huevo

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1515
    Rosa Medina , Luz Alba Caballero , Mariela Hernández
    51-57
  • Evaluación del proceso de maduración del lulo (Solanum quitoense Lam) variedad Castilla

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1516
    Yanine Trujillo , Jeimy Suarez
    58-66
  • Influencia del almidon de yuca y almidon de maiz, en las caracteristicas sensoriales del pan elaborado con harina de mijo (Panicum miliaceum) y trigo (Triticum vulgare)

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1517
    Jeimy Suarez , Mariela Hernández O.
    67-74
  • Características físicas y químicas del tomate (Solanum lycopersicum L.) variedad pera

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i1.1518
    Ana García, Ana Contreras, M Rodríiguez, Yanine Trujillo
    75-82