Effect Of Goat Breed On Milk Yield And Physicochemical Composition
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4487Keywords:
Physicochemical quality, milk composition, goat milk, goat breedsAbstract
Goat milk has gained significant importance thanks to its composition and nutritional quality, the potential of which is associated with various factors. The breed of the animal is considered influential in the yields and quality of this product. This study evaluates the effect of goat breed (24 goats in total, of the Saanen, Alpine, Canaria, and Toggenburg breeds) on milk yield and quality, considering the production system, yield, and physicochemical characteristics of the milk. The Saanen breed stands out with a milk yield of 684.63 mL in the first milking. Goats of the Canaria breed were characterized by milk production with a total solids content of 14.83%, followed by Toggenburg (13.5%). In chemical quality, the Alpina stands out with a protein content of 30.18%.
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