Modelo de innovación para fincas productoras de café especial en Colombia

Eyder James Ramírez Zuñiga; Hugo Fernando Castro Silva; Ehidy Karime García Cruz

doi:10.24054/rcta.v1i45.3342

Autores/as

Eyder James Ramírez Zuñiga Universidad Ean https://orcid.org/0009-0003-8371-0090
Hugo Fernando Castro Silva Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia https://orcid.org/0000-0001-6020-402X
Ehidy Karime García Cruz Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia https://orcid.org/0000-0003-0034-7162

DOI:

https://doi.org/10.24054/rcta.v1i45.3342

Palabras clave:

Innovación, innovación de procesos, innovación agroindustrial, café especial sostenible

Resumen

Esta investigación tiene como objetivo analizar las actividades de innovación desarrolladas en los procesos de producción, distribución y comercialización del café especial en Colombia, con el fin de diseñar un modelo de innovación que permita identificar los factores clave para mejorar la competitividad del sector. El modelo propuesto se fundamenta en un análisis de regresión logística, mediante el cual se identificaron variables críticas para la producción de café sostenible, incluyendo: la identificación y gestión integral de residuos en todas las etapas del proceso, la adopción de tecnología digital y la flexibilidad ante el cambio. Se espera que este modelo contribuya al conocimiento del sector y promueva mayores niveles de eficiencia y beneficios para los actores involucrados en la cadena de suministro de café especial en Colombia.

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