Modelo de equipo de prensado tipo palanca, para mejorar la producción de queso en la provincia de Ocaña

Autores/as

  • Eder Flórez Solano Universidad Francisco de Paula Santander
  • Ricardo Andrés García León Universidad Francisco de Paula Santander
  • Marlon Escobar macea Universidad Francisco de Paula Santander

DOI:

https://doi.org/10.24054/rcta.v2i28.301

Palabras clave:

Maquina, lácteos, prensado, diseño mecánico, calidad

Resumen

Este trabajo presenta una alternativa para mejorar esta etapa del proceso de elaboración de queso para los pequeños y medianos productores, mediante la propuesta de un modelo de prensadora tipo palanca neumática, esta máquina que da forma y la compactación adecuada, que además, de optimizar el sistema de moldeo, tiene como finalidad principal mejorar la calidad del producto.

Citas

Arroyo, M. y C. García. (1988). Quesos de España. Espasa-Calpe S.A. ed. Madrid.

Bonet, B., M. Juárez, B. Moreno, R.M. Ortega, y L. Suárez. (2009). Libro Blanco de los Lácteos. Federación Nacional de Industrias Lácteas. Madrid.

Casado, P. (1991). Guía para el análisis químico de la leche y los derivados lácteos. Ayala S.A. ed. Madrid.

Castillo, M. (2001). Predicción del tiempo de corte en la elaboración de queso mediante dispersión de radiación de infrarrojo próximo. Tesis Doctoral. Universidad de Murcia. Murcia.

Chacón, A. (2006). Tecnología de membranas en la industria láctea. Agronomía Mesoamericana. 17(02):243-263.

De Alba, J. (1985). Asociación mexicana de producción animal.

Duran Ramírez, Felipe. (2009). Lácteos y Derivados – obtención-conservación-procesos.

Durán Acevedo Christian M, Iturriago Ali Xavier. (2012). Automatización de un Sistema de Suministro de Agua Potable a Través de la Tecnología Zigbee. Revista colombiana de tecnologías de Avanzada 1 (19), Pág. 36 – 42

Escobar Macea, M., & Casadiegos Noriega, V. E. (2016). Propuesta de un modelo de equipo de prensado tipo palanca, para mejorar la producción de queso en el laboratorio de lácteos de la Universidad Francisco de Paula Santander. Norte de Santander: Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña.

García-León, R. A., Flórez Solano, E., & Acosta Pérez, M. A. (2015). Análisis estructural de una máquina prensadora para producción de ladrillo macizo para las pequeñas industrias artesanales de materiales cerámicos en Ocaña Norte de Santander y en la región. Revista Colombiana de Tecnologías de Avanzada, Vol.1, No 7.

Gómez., G, S. (2010). Solidworks Simulation. ALFAOMEGA. México.

Harbutt J. (1998). Productos lácteos.

Hill A. (2006). Dairy Chemistry and Physics.

Marco R. Meyer. (1988). Manual para la educación agropecuaria. Elaboración de productos lácteos. 6ta Edición.

Jeffrey Kaner Robert. (1982). Utilización de leche cruda Vs pasteurizada en la elaboración de queso.

Lácteos y Derivados. Obtención, conservación y procesos.

Libro Blanco De Los Lácteos. (2010). Libro blanco de los lácteos.

Maldonado., L. C. Tarantino A. R. Sandra Aranguren., S. Peñaloza S., S. (2009). “Ingeniería De Automatización Para El Proceso De Humectación De La Arcilla En Las Industrias Del Norte De Santander – Colombia”. Revista Colombiana de Tecnologías de Avanzada, Vol.1, No. 13.

Manual De Lácteos Del Sena. (2010) Derivados lácteos. Procesamiento de quesos blancos.

Manual De Práctica Para Procesar Alimentos A Base De Leche. (2009). Colegio de estudios científicos y tecnológicos, Michoacán, México.

Manuales Para Producción Agropecuaria. (2009) Elaboración de productos lácteos.

Matallana Ventura, Santiago. (1992). Prensado del queso. Sánchez, C. Producto lácteos.

Moreno., C. G. Flórez., E. Peña., C. C. (2012). Aplicación Social De La Asignatura Diseño Mecánico En La Carrera De Ingeniería Mecánica. Revista Colombiana de Tecnologías de Avanzada, Vol.2, No. 20.

SENA. (1987). Derivados Lácteos. Derivados lácteos.

Universidad Nacional. (2005). Manual de elaboración de queso costeño amasado.

Vargas Arredondo J. (2008). Manual de industrialización de la leche. ITA No. 20 Morelia, Mich.

Villega De Gante. (2004). Procesos de elaboración del queso. 2004.

Colanta, Escuela De Quesos. (2009). Historia del queso en Colombia: http://www.escueladequesos.com/el-queso/34-contenidos/78-historia-del-queso-en-colombia

Universidad De La Sabana. (2005). Comunicación social y periodismo, investigación aplicada: http://www.unisabana.edu.co/carreras/comunicacion-social-y-periodismo/trabajo-de-grado/opciones-de-trabajo-de-grado/investigacion-aplicada/

UNAD. (2010). Investigación pura, investigación aplicada: http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100104/100104_EXE/leccin_5_investigacin_pura_investigacin_aplicada_investigacin_profesional.html

Poncelet, Enciclopedia Del Queso. (2014) Historia del queso: http://www.poncelet.es/enciclopedia-del-queso/historia.html

Directo Al Paladar, El Sabor De La Vida. (2006). Historia del queso: http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/la-historia-del-queso.

Rodríguez Oscar Oswaldo, Pineda Pinto Ronald Fernando, Cárdenas Pedro Fabián. (2012). Herramientas EJS 3D/Matlab para el control del sistema no lineal aplicado al péndulo invertido sobre carro deslizante. Revista colombiana de tecnologías de Avanzada. 1 (19). Pág. 28 – 34.

Torres Clayton José, Archila John Faber, Tronco Mário Luiz, Becker Marcelo, Viera Porto Arthur José, Tiberti Alexander José. (2013). Estudio cinemático de una plataforma robótica para agricultura. Revista colombiana de tecnologías de Avanzada, Vol. 2, No. 22, pp. 131-137

Descargas

Publicado

2021-01-07 — Actualizado el 2016-07-02

Versiones

Cómo citar

Flórez Solano, E. ., García León, R. A. ., & Escobar macea, M. . (2016). Modelo de equipo de prensado tipo palanca, para mejorar la producción de queso en la provincia de Ocaña. REVISTA COLOMBIANA DE TECNOLOGIAS DE AVANZADA (RCTA), 2(28), 140–149. https://doi.org/10.24054/rcta.v2i28.301 (Original work published 7 de enero de 2021)

Número

Vol. 2 Núm. 28 (2016): Julio – Diciembre

Sección

Artículos

Licencia

Derechos de autor 2016 REVISTA COLOMBIANA DE TECNOLOGIAS DE AVANZADA

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.

Los autores que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones:

  1. Los autores conservan los derechos morales de autor y otorgan a la revista el derecho de la primera publicación del trabajo. Este trabajo se licencia bajo la Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License (CC BY-NC 4.0 DEED), que permite a terceros utilizar el trabajo siempre que se dé crédito adecuado a los autores y a la primera publicación en esta revista. No se permite el uso comercial de la obra y no se pueden crear obras derivadas.

  2. Los autores pueden celebrar acuerdos contractuales adicionales e independientes para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (por ejemplo, incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro), siempre que se indique claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.

  3. Se permite y se recomienda a los autores publicar su trabajo en Internet (por ejemplo, en páginas institucionales o personales) antes y durante el proceso de revisión y publicación, ya que puede conducir a intercambios productivos y a una mayor y más rápida difusión del trabajo publicado.

Artículos más leídos del mismo autor/a