Vol. 16 Núm. 2 (2018)

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Publicado: 2018-12-29

Artículos

  • Elaboración de pan de centeno

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v16i2.343
    Diana M Rua , Angie C Sepúlveda, Lody Camacho, Buitrago
    5-17

  • Situación nutricional de escolares beneficiarios de un programa de asistencia alimentaria en la ciudad de Cúcuta.

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v16i2.342
    Lisbeth Angélica, Niño H. , Katherin Lizeth, Cáceres N., Lesly Haidivis Sáenz D.
    18-31

  • Verificación del cumplimiento de las normas para materias primas utilizadas en la elaboración de productos derivados cárnicos

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v16i2.341
    Evelyn Bautista A, Albeniz Flórez F
    32-49

  • Conservación de la uchuva (PHYSALIS PERUVIANA L) mediante la aplicación de recubrimiento comestible a base de gel de aloe Barbadensis Miller

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v16i2.340
    Ricardo Peñaloza , Mariela Hernández Ordoñez
    50-67

  • Censo y diagnostico higiénico sanitario de los expendios de carne de bovino en el municipio de Pamplona.

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v16i2.339
    Eedy Jhohana Leal Leal, Jyseth Lopez Mejia , Zuly Marcela Sánchez Correa , Albeiro Patiño
    68-82

  • Perspectiva competitiva en el mercado de galletas cómo referencia para la inversión en el sector de alimentos en Colombia

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v16i2.338
    Javier Mauricio García Mogollón
    83-95

  • Caracterización microbiológica del laboratorio de concretos y el baño del primer piso de la Universidad Santo Tomás seccional Tunja, sede campus

    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v16i2.337
    Lina María, Cartagena M. , Smith Xiomara Silva A. , Ximena Mercedes. Suarez G.
    96-107