Process control plan for a delivery and food display company
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v18i1.952Keywords:
Control of processes, variables, meat industry, production stagesAbstract
The objective of this project was to design and implement a process control plan for a company Delicatessen and food retailers. Initially, the processes and controls available to the company were observed, a survey was designed for the operators in order to know the conditions in which they worked and carried out their activities, then the plan was designed followed by its implementation, and finally, those achieved before and after implementation were compared, analyzing the results obtained. It was obtained that in the different areas the necessary controls were not carried out to guarantee the quality of the product, the lack of use of biosafety elements by the personnel, as well as lack of knowledge on the subject of process control. Once the difficulties and shortcomings that arose in the company had been identified, which at the time helped to design the process control plan. Once this plan was implemented, a significant change was observed in the different stages of the production process, it was possible to raise awareness of the personnel on the use of PPE, and it became known about the control of processes and variables. The implementation of the plan, increasing sales month by month for all products, likewise, it was possible to improve the problems presented in the process and the quality of the product. It was concluded that the implementation of the process plan on the company was satisfactory, significantly improving each of the stages as well as the sales statistics.
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