Hygiene and Food Safety Practices in Informal Street Food Vending Sites in Soledad, Atlántico, Colombia
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v24i1.4506Keywords:
Food Handling, Food Safety, Street Food, Street Food VendingAbstract
Informal food vending is a widespread activity in urban environments and represents an accessible option for the consumption of prepared foods. However, when hygiene and food handling practices are inadequate, it can become a risk to public health due to the possible occurrence of foodborne diseases. The objective of this study was to evaluate hygienic practices and food safety conditions in food vending sites located in a sector of the municipality of Soledad, Atlántico, Colombia. A sanitary assessment profile was applied through surveys and direct observation, based on the criteria established in Resolution 604 of 1993 and Resolution 2674 of 2013. All the data were analyzed using descriptive statistics. The sociodemographic profile showed a predominance of male food handlers (75%) and those with a secondary education level (62.5%). Several hygienic-sanitary deficiencies were identified, including lack of appropriate protective clothing (100%), low level of certification in Good Manufacturing Practices (12.5%), insufficient hygiene habits (50%), inadequate management of solid waste (87.5%) and the presence of animals or insects in the environment (75%). Although appropriate practices were observed in food washing and access to drinking water (87.5%), some conditions persist that may compromise food safety, which shows the need to strengthen training and sanitary surveillance in the informal food vending activities.
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