Costos ocultos relacionados con disfuncionamientos en la implementación de la estrategia de una empresa restaurantera
DOI:
https://doi.org/10.24054/face.v20i2.436Palabras clave:
Costos ocultos, Disfuncionamientos, Modelo Socioeconómico, Restaurantes, EstrategiaResumen
La gestión socioeconómica estimula la adaptación de las empresas a su entorno, promoviendo un funcionamiento eficiente al equilibrar los factores sociales y económicos para el logro de sus objetivos. El Modelo Socioeconómico permite conocer el impacto económico de los disfuncionamientos a través de la estimación de sus costos ocultos.
El artículo presenta un diagnóstico cualimétrico realizado a una pequeña empresa mexicana de la industria restaurantera con el objetivo de conocer los costos ocultos relacionados con la implementación de la estrategia, mediante la metodología de investigación-intervención, para elaborar un Plan de Acciones Estratégicas Internas y Externas como propuesta de mejora.
Descargas
Citas
Brand, V., Vivanco, J., & González, M. (2017). El modelo socioeconómico como moderador del desempeño organizacional en la Pequeña y Mediana Empresa familiar mexicana. Estudio de caso en Aguascalientes, México. Vértice Universitario(76), 29-40.
CANIRAC (2016). Todo sobre la mesa: Dimensiones de la industria restaurantera. Documento de sitio web. México: www.canirac.org.mx. Recuperado el 07 de marzo de 2020, de https://canirac.org.mx/images/notas/files/TODO%20SOBRE%20LA%20MESA%20BANNER(1).pdf
Chávez, A. (2017). Elaboración de un diagnóstico financiero a través del método socioeconómico de una Pyme restaurantera en Aguascalientes [Tesis de Maestría]. México: Universidad Autónoma de Aguascalientes.
Deloitte. (2020). Restaurarte ante el COVID-19: Riesgos e implicaciones potenciales para la industria de restaurantes. [Webcast]. México: Deloitte S-Latam, S.C. Obtenido de https://canirac.org.mx/images/notas/files/Deloitte%20Webcast__compressed.pdf
Francés, A. (2006). Estrategia y planes para la empresa con el cuadro de mando integral. México: Pearson Educación de México.
García, N. (2016). Estrategias para detectar y reducir los costos ocultos en el área de producción de una empresa productora de esencias y colorantes a través del modelo socioeconómico de las organizaciones [Tesis de Maestría]. Ciudad de México: Instituto Politécnico Nacional.
González, F., & Ganaza, J. (2015). Fundamentos de economía de la empresa. Madrid: Ediciones Pirámide.
Guadalupe, N. (2014). Plan Estatégico para el Restaurante Luna Bruja en la Paz, B.C.S. [Tesis de Maestría]. La paz, Baja California Sur, México: Instituto Tecnológico de La Paz.
ILPES/CEPAL. (2009). Manual de Planificación Estratégica e Indicadores de Desempeño en el Sector Público. [Manual]. CEPAL.
INEGI. (2016). Censos Económicos 2014. La industria restaurantera en México. México: Instituto Nacional de Estadística y Geografía.
INEGI. (2020). Comunicado de prensa número 305/20. México: Instituto Nacional de Estadística y Geografía.
LFT. (2019). Ley Federal del Trabajo. México: Diario Oficial de la Federación.
Ordoñez, J. (2019). Propuesta de un plan de mejora administrativa aplicando el modelo del management socioeconómico en una Pyme del estado de Aguascalientes [Tesis de Maestría]. México: Universidad Autónoma de Aguascalientes.
Parra, J. & Peña, Y. (2014). La teoría de los costos desempeños ocultos: una aproximación teórica. Cuadernos de Contabilidad, 15(39), 725-743
Pérez, C. (2012). Proyecto para mejorar el desempeño socioeconómico de la empresa COTSA: Un enfoque en las estructuras organizacionales [Tesis de Maestría]. México: Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
Savall, H., & Zardet, V. (2009). Ingeniería estratégica. Un enfoque socioeconómico. México: Universidad Autónoma Metropolitana.
Savall, H. Zardet, V., & Bonnet, M. (2008). Mejorar los desempeños ocultos de las empresas a través de una gestión socioeconómica (Segunda ed.). Italia: OIT-ISEOR.
Villanueva, C. (2014). Diagnóstico financiero mediante el Método Socioeconómico (Caso práctico de 2 Pymes de la industria restaurantera del Estado de Aguascalientes) [Tesis de Maestría]. México: Universidad Autónoma de Aguascalientes.
Descargas
Publicado
Versiones
- 2020-12-20 (2)
- 2021-01-14 (1)
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2021 FACE: Revista de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
