Evaluation of the Physical and Chemical Characteristics of Four Soy Crops Intercalated With: Tomato, Onion, Pepper and Eggplant
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v23i2.4371Keywords:
soybean oil, fatty acids, chromatography, intercropping, vegetablesAbstract
Research on the quality of soybean oil obtained from intercropping with vegetables. The main objective was to evaluate the Panorama-29 soybean variety in six flat plots, two of which served as controls: one with zero tillage and the other with minimum tillage. The remaining four plots were developed as intercrops with tomato, onion, paprika, and eggplant, each with its respective replicate. Subsequently, soybean oil was obtained through Soxhlet extraction for each plot to demonstrate the intercropping effect on food through fatty acid profiles and physicochemical properties. This was achieved using gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and other characterization tests. A 2^K factorial design was employed to find the best interaction between the crops and to demonstrate their effects on fatty acid generation. Results: The oil obtained from the plot associated with tomato had the best chemical characteristics, with an iodine index of 138.7 and a saponification index of 191. The plot with onion yielded the highest amount of soybean oil. In the fatty acid profile, the highest percentage of linoleic acid was obtained, while the percentages of myristic, palmitoleic, margaric, heptadecanoic, and conjugated linoleic acids were each less than 1% for all plots. Using experimental design and an ANOVA matrix, the effect of intercropping on the concentrations of linoleic, palmitic, oleic, and alpha-linoleic fatty acids the most significant fatty acids found in the characterization tests was observed.
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