Vol. 16 Núm. 2 (2018)

Artículos

• Elaboración de pan de centeno

  Lody Camacho Buitrago, Diana Rua , Angie Sepúlveda

  5-17

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• Situación nutricional de escolares beneficiarios de un programa de asistencia alimentaria en la ciudad de Cúcuta.

  Katherin Lizeth Cáceres , Lisbeth Angélica Niño , Lesly Haidivis Sáenz

  18-31

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• Verificación del cumplimiento de las normas para materias primas utilizadas en la elaboración de productos derivados cárnicos

  Albeniz Flórez , Evelyn Bautista

  32-49

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• Conservación de la uchuva (PHYSALIS PERUVIANA L) mediante la aplicación de recubrimiento comestible a base de gel de aloe Barbadensis Miller

  Mariela Hernández Ordoñez , Ricardo Peñaloza

  50-67

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• Censo y diagnostico higiénico sanitario de los expendios de carne de bovino en el municipio de Pamplona.

  Albeiro Patiño , Jyseth Lopez Mejia , Eedy Jhohana Leal Leal, Zuly Marcela Sánchez Correa

  68-82

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• Perspectiva competitiva en el mercado de galletas cómo referencia para la inversión en el sector de alimentos en Colombia

  Javier Mauricio García Mogollón

  83-95

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• Caracterización microbiológica del laboratorio de concretos y el baño del primer piso de la Universidad Santo Tomás seccional Tunja, sede campus

  Lina María Cartagena, Smith Xiomara Silva , Ximena Mercedes Suarez

  96-107

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