Vol. 17 Núm. 1 (2019): Enero – Junio

Artículos

• Extracción de colorante en polvo a partir de la semilla de aguacate en variedades HASS y fuerte

  Kevin Almanza , Miguel Navarro , Javier Ruiz

  5-14

  • pdf

• Calidad fisicoquímica de la carne de ovejo: incidencia del músculo durante el proceso de conversión

  Diego Ochoa, Angie Barrientos, Brayan Cruz, Eliana Bateca, Kerly Cárdenas , Yanine Trujillo

  15-24

  • pdf

• Elaboración de pan gourmet a base de corozo y manzana

  Gloria Gutiérrez , Johana Muñoz , María Carrascal , Lody Camacho Buitrago

  24-38

  • pdf

• Características fisicoquímicas y colorimétricas de licores de cacao obtenidos de los clones TCS 06, FEAR 5 Y FSV 41

  María José Bonilla Ramírez, José Manuel Vera Romero

  40-59

  • pdf

• Evaluación del efecto de la aplicación de pre-tratamientos con ultrasonido sobre el nivel de extracción de aceite de la semilla de árbol neem(AZADIRACHTA INDICA A. JUSS.)

  Natalia Blandón , Patricia Rodríguez

  60-79

  • pdf

• Uso de cristales de aloe vera (ALOE BARBADENSIS MILLER) en la elaboración de un relleno liquido para bombom de chocolate

  Luz Alba Caballero , Mónica Alejandra Sánchez

  80-93

  • pdf

• Pasteurización mediante microondas una novedosa alternativa a los procesos tradicionales

  Yurica Arrieta Pineda, Clemente Granados Conde, Miladys Torrenegra Alarcon, Glicerio Leon Mendez, Oscar Villalobos Lagares, Ernesto Castellar Abello

  93-104

  • pdf