ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA DE LA CERVEZA ARTESANAL MATRONA
DOI:
https://doi.org/10.24054/aaas.v8i1.2054Palabras clave:
ACV, Dunkel Múnich, huella de carbono, LevadurasResumen
En el acuerdo ISO 14040 se habla sobre el análisis del ciclo de vida, donde se implementa un buen desarrollo de este con el fin de poder mitigar el impacto negativo que le ha generado al medio ambiente. En las actividades que se han llevado a cabo tenemos la preparación de una cerveza artesanal con aproximadamente 6% de alcohol por medio de; molienda, macerado, filtración, cocción, activación de levaduras, fermentación, y demás. Todos estos procedimientos son vigilados para evitar la contaminación lo cual proporciona si es oportuno o no consumir esta bebida, si su elaboración se acoge al ámbito reglamentario de gestión ambiental o por el contrario afecta al medio ambiente. A través de gráficas generadas con el Eco-it se demuestra la huella de carbono de este producto.
Descargas
Citas
Christopher J. Koroneos, G. R. (Marzo de 2005). ScienceDirect. Obtenido de https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2003.09.010
Eco-it 1.4. (s.f.). Proyectaryproducir. Obtenido de http://www.proyectaryproducir.com.ar/public_html/Seminarios_Posgrado/Herramienta s/ECO-it%20manual_v1%203_ESP.pdf
Martínez M., Guillermo J., Delgado S., Juan C. (2013). Evaluación del ciclo de vida del aceite de motor como producto sostenible en los Santanderes. Revista Ambiental Agua, Aire y Suelo. ISSN 1900-9178, 4 (1). pp: 53 – 60.
Alessio Cimini, M. M. (20 de Enero de 2016). ScienceDirect. Obtenido de https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2015.06.063
ism. (s.f.). Obtenido de http://www.ismedioambiente.com/programas- formativos/analisis-del-ciclo-de-vida-conceptos-y-metodologia.
Rangel S., Joshua M., Ortiz, R. O., Villamizar, G. R. (2013). Manejo del ciclo de vida en productos agrícolas: caso cacao en Norte de Santander. Revista Ambiental Agua, Aire y Suelo. ISSN 1900-9178, 4 (2). pp: 6 - 22.
Lorenzo Albanese, R. C. (10 de Enero de 2018). ScienceDirect. Obtenido de https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.10.027
ISO. (2004). ISO. Obtenido de https://www.iso.org/obp/ui#iso:std:iso:14040:ed-2:v1:es
Descargas
Publicado
Versiones
- 2017-01-30 (2)
- 2022-11-08 (1)
