Utilization of agro-industrial by-products ofthe cassava (manihot esculenta) production chain: a review
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v20i1.1658Keywords:
Agro-industry, utilization, wastes, by-products, cassavaAbstract
Cassava (Manihot esculenta) is one of the most cultivated tubers worldwide and is considered an essential food because it provides a valuable source of carbohydrates and a significant percentage of vitamins and minerals. The cassava production chain generates different by-products such as: peels, leaves and bagasse, which have a percentage of lignocellulosic content, starch and fiber, arousing the interest of researchers. Their inadequate disposal generates a negative impact on the environment, being the use of these products an alternative to mitigate such impact. Based on the above, the objective of this research was to carry out a bibliographic review of the different uses of the by-products generated in this production chain; for this purpose, different electronic journals and databases were consulted. Three topics of interest (husks, leaves and bagasse) generated in the processing of cassava, which have been used in different sustainable production processes such as: wastewater treatment, animal feed, human food, production of bioplastics, activated carbon, citric acid and biodiesel. Finally, it is important to continue conducting research on the topic addressed for the creation of new products and alternatives that meet the needs of consumers and respond to current problems
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