Vol. 22 Núm. 2 (2024)

Artículos

• Editorial

  Luz Alba Caballero Perez

  1-4

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v22i2.3205

• Determinación de las propiedades nutricionales, fisicoquímicas y sensoriales de mermelada light a partir de gulupa endulzada con stevia

  Nidia Luna G., Elsy Rueda P. , Alexandra Rodríguez N.

  5-17

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v22i2.3195

• Efecto de la incorporación de proteína aislada de ajonjolí (Sesamum Indicum L.) en las propiedades bromatológicas y sensoriales de queso costeño

  Hader Alcázar Orozco, Santiago Martínez Camacho, Piedad Montero Castillo, Diofanor Acevedo Correa, Jhon Rodríguez Meza

  18-36

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  DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v22i2.3196