Vol. 22 Núm. 2 (2024): Julio-Diciembre

Artículos

• Editorial

  Víctor Manuel Gelvez Ordoñez

  1-4

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• Determinación de las propiedades nutricionales, fisicoquímicas y sensoriales de mermelada light a partir de gulupa endulzada con stevia

  Nidia Luna , Elsy Rueda , Alexandra Rodríguez

  5-17

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• Efecto De La Incorporación de Proteína Aislada de Ajonjolí (Sesamum Indicum L.) en Las Propiedades Bromatológicas y Sensoriales de Queso Costeño

  Hader Alcázar Orozco, Santiago Martínez Camacho, Piedad Montero Castillo, Diofanor Acevedo Correa, Jhon Rodríguez Meza

  18-36

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• Evaluación del rendimiento de biomasa como subproducto del grano de cacao(Theobroma cacao L) fermentado mediante secado por aspersión

  Paola Andrea García Rincón, Wilson Rodríguez Pérez , Andrea Hermosa Otero , José Manuel Núñez Ramírez

  37-46

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• Tiempo De Vida De Anaquel De Papillas Instantáneas Desarrolladas En Base A Papas Nativas (Solanum Tuberosum Ssp) Del Ecuador

  Diego Manolo Salazar Garcés , Liliana Patricia Acurio Arcos , Andrea Nathaly Yánez Núñez, Lander Vinicio Pérez Aldás, Dolores del Rocío Robalino Martínez

  47-64

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• Desarrollo De Una Película De Ácido Poliláctico Con Un Complejo De Cinamaldehído Betaciclodextrina Para Uchuva (Physalis peruviana L.) Empacada.

  Jennifer Alejandra Gómez Suárez , María Camila Méndez Valencia , Diana Cristina Moncayo Martínez , Lizeth Vega Medina

  65-76

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• Calidad De Embutido Incorporado Con Hígado De Pollo Como Fuente De Hierro

  Norleyn Navas Guzmán , Nancy Amaya Moros , Lorena Ortiz Orozco , Yuberlis Valenzuela Gil , Teresa de Jesús Altamar Pérez

  78-91

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• Tipos De Envase Y Tiempos De Esterilización En El Efecto Fisicoquímico Y Microbiológico Para Pichagua En Conservas De Aceite De Oliva

  Jonnathan Daniel Mendoza Tigua, Andrea Monserrate Moreira Mendoza, Diana Carolina Cedeño Alcívar

  93-115

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• Análisis de los eventos de sequía meteorológica e hidrológica de la quebrada “La Lejía” en el municipio de Durania, Norte de Santander.

  Michel Granados , Esther Rivera

  114-135

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• Desarrollo Y Optimización De Un Recubrimiento Activo Mediante Metodología De Superficie De Respuesta Para Extender La Vida Útil De La Guayaba (Psidium Guajava) En Almacenamiento Post-Cosecha

  Rafael González Cuello , Rodrigo Ortega Toro , Arnulfo Taron Dunoyer

  136-155

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• Producción Y Extracción De Astaxantina A Partir De La Microalga Haematococcus Pluvialis Bajo Diferentes Condiciones De Estrés En Medios De Cultivo Bbm Y Rm.

  María Mónica Nieto Rodríguez , María Camila Trujillo Montaño , Ana Graciela Lancheros Díaz

  156-182

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• Análisis De La Actividad Antioxidante Y Valor Nutricional De La Semilla De Calabaza O Ahuyama (Cucurbita Moschata) Para Su Aprovechamiento En La Región Caribe Colombia

  Alexis Zhaid Carrillo García, Ofelia Sandoval Castilla, Blanca Hernández Rodríguez, Landy Hernández Rodríguez, Nuris Guillermina Morales Pinto

  183-198

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• Evaluación de Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de Cacao (Theobroma cacao): Impacto y Beneficios en la Producción Sostenible en el Municipio de Vista Hermosa, departamento del Meta.

  Sonia Patricia Lizarazo Hernández , German Ricardo Paredes Guzmán

  199-219

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• Atributos Fisicoquímicos de Granos de Cacao Fec-2 (Theobroma Cacao L.) Producidos en Norte de Santander (Colombia).

  Cáterin Lizet Pedreros Gómez , Lida Yaneth Maldonado Mateus , Luz Alba Caballero Pérez

  220-245

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• Efecto Del Cinamaldehído Sobre El Crecimiento De Hongos Filamentosos Aislados En Cultivos De Fresa Y Uchuva

  Miguel Ángel Montaño Rodríguez , Gabriela Barrero Echeverría, Nuri Andrea Merchán Castellanos

  245-256

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• Optimización De Las Propiedades Tradicionales Y Bioactivas Del Polen De Abeja: Una Revisión Exhaustiva De Los Procesos De Fermentación

  Tahíz Carolina Otero Pérez , Diana Mantilla Escalante , Oscar David Manjarrez Machacón, Juan José Carrascal

  257-280

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• Estrategias Técnicas y Tecnológicas en el Desarrollo de Productos Cárnicos Saludables: Una Revisión de Literatura y Análisis Bibliométrico

  Javier Francisco Rey Rodríguez, Andrés Felipe Ortiz Zamora

  281-304

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• Relevancia de la Leche de Búfala en la Industria Alimentaria: Beneficios Y Aplicaciones

  Edgard Granados Llamas , Glicerio León Méndez , Miladys Torrenegra Alarcón , Clemente Granados Conde , Cristina De La Parra Molina

  305-319

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