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Vol. 11 Núm. 1 (2013)
Vol. 11 Núm. 1 (2013)
Publicado:
2013-06-29
Artículos
Caracterización de la polifenoloxidasa en tres variedades de papa (Tuberosum solanum L.) mínimamente procesada y su incidencia en el color
Yanine Trujillo , Nidia Villamizar, Daniel Durán
5-12
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1579
Extracción y propiedades funcionales del almidón de yuca, Manihot esculenta, variedad ICA, como materia prima para la elaboración de películas comestibles
Magda Pinzón , Omar García, Leidy Sánchez
13-21
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1574
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas en el proceso de maduración del tomate cv. Milano producido a campo abierto y bajo invernadero
Martha Lucía Pinzón Bedoya, Cindy Cardozo , Magdhiel Portilla
22-30
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1577
El almidón: alimento ancestral revestido de nanotecnología
Magda Pinzón , Omar García , Leidy Sánchez
31-42
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1573
Uso de la harina de okara como sustituto parcial de la harina de trigo en un pan típico regional
Mariela Hernández, Martha Lucía Pinzón Bedoya, Diana Carvajal
43-50
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1576
Efecto del té verde (Camellia sinensis L.) en las características fisicoquímicas, microbiológicas, proximales y sensoriales de yogurt durante el almacenamiento bajo refrigeración
Ricardo Parra
56-64
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1575
Rendimientos en cortes de la canal del cruce entre Corriedale y Romney Marsh procedentes de las ecorregiones de Garcia Rovira y Pamplona
Daniel Durán , Yanine Trujillo
65-71
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1583
Influencia del uso poscosecha de retardante en el color del tomate (Lycopersicum esculentum Mill) variedad Chonto
Yanine Trujillo , Leidy Cáceres , Daniel Durán
72-78
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1578
Evaluación de la aplicación de herramientas de mejora en la industria alimentaria de Norte de Santander
Belisario Peña, Lida Maldonado, Luz Alba Caballero
85-90
pdf
DOI:
https://doi.org/10.24054/limentech.v11i1.1580
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