Vol. 9 Núm. 2 (2011)

Publicado: 2011-12-29

Artículos

  • Retardo de la maduración organoléptica del tomate (Licopersicum esculentum) cv. milano a partir de métodos combinados

    Yanine Trujillo, Cindy Cardozo, José Garza , Cindy Ríos
    95-103
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1546

  • Efecto del secado por microondas sobre el color de la papa criolla (Solanum phureja)

    Daniel Duran, Rolando Rojas
    104-114
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1547

  • Efecto de la adición de avena y café soluble en las características sensoriales de una galleta típica tipo dulce

    Luz Caballero, Yohana Maldonado, Lida Maldonado
    115-122
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1548

  • Empacado en atmósfera modificada en la conservación del ulloco

    Maghdiel Portilla , Diana Ortega , María Núñez
    145-151
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1551

  • Uso de tratamiento por microondas e impregnación al vacío en la conservación de la mora de castilla (Rubus glaucus)

    l Lopez, E Maldonado, G Castro, R. Parada
    152-160
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1552

  • Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja)

    Yanine Trujillo, Wilmer Urrutia , John Pabón
    161-166
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1553

  • Impregnación de cloruro de calcio y acido ascórbico en la conservación de la la fresa (variedad chandler)

    B Camargo, G Castro, L Ortiz, Y Quintero, J Suarez
    167-175
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v9i2.1554