Vol. 8 Núm. 2 (2010)

Publicado: 2010-12-29

Artículos

  • Uso de tecnologías de obstáculos en la conservación de mango (Mangifera indica L.) precortado variedad Tommy atkins

    Paola Pacheco , Yanine Trujillo
    95-105
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i2.1519

  • Control para tolerancia cero (PCC) en una línea de eviscerado de una planta de producción de pollos

    Yohanna Maldonado , Lida Maldonado , Eva Delgado
    106-111
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i2.1520

  • Determinación de la actividad e inhibición de la polifenoloxidasa en el lulo (Solanum quitoense lam)

    Victoria P, Lizarazo C, Quintero Y.
    112-117
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i2.1521

  • Grado de preferencia de galletas elaboradas en la provincia de Pamplona, Norte de Santander

    Yulieth García , Yudy Muñoz , Wilmer Urrutia
    118-123
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i2.1522

  • Cuantificación de flavonoides (Catequinas) en cáscara de naranja variedad criolla (Citrus sinensis) producida en Norte de Santander

    Adriana Rangel
    124-133
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i2.1523

  • Operaciones de acondicionamiento y tratamientos de mejora de la calidad en papa amarilla (Solanum phureja) mínimamente procesada

    Wilmer Urrutia
    134-138
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i2.1524

  • Progresos en la clarificación de vinos con proteínas de origen no animal

    Daniel Durán
    139-146
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i2.1525

  • Evaluación del ultrasonido como método complementario en la conservación del queso blanco paisa venezolano

    Yanine Trujillo, A Monsalve, R. Betancor
    147-157
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i2.1526

  • La ultrasonografia técnica emergente en la producción de carne ovina de calidad

    Daniel Duran , Yanine Trujillo
    158-172
    DOI: https://doi.org/10.24054/limentech.v8i2.1527