Vol. 12 Núm. 1 (2014): Enero – Junio

Publicado: 2014-06-29

Artículos

Efecto de la adición de yacon (Smallanthus sonchifolius) en las características fisicoquímicas, microbiológicas, proximales y sensoriales de yogur durante el almacenamiento bajo refrigeración

Ricardo Parra

5-14
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Calidad higiénica y determinación de Escherichia coli y Salmonella spp. en carne de cerdo en expendios de Barranquilla

Amparo Púa , Norleyn Navas

15-22
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Influencia de la castración, ecorregión y época del año en la calidad sensorial de la carne de ovejo

Yanine Trujillo , Anabelly Loturco , Daniel Duran

23-31
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Evaluación del rendimiento de la extracción de café tostado molido comercial

Luz Alba Caballero , Jessica Ortega , Lida Maldonado

40-47
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Efecto antimicrobiano del vinagre blanco y del limón criollo sobre Staphylococcus aureus en ensaladas de restaurantes del programa de alimentacion escolar (PAE) de San Jose de Cúcuta

Karen Martínez , Lizeth Lamk , Andrea Alvarez

48-54
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Estado nutricional por antropometría y comportamiento alimentario en estudiantes de pregrado de la Universidad de Pamplona

Sonia Mantilla , Carmen Villamizar, Lennys Carvajal

55-62
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Eficiencia biológica de Pleurotus ostreatus cultivado en fibra de palma de aceite

Claudia Díaz , Eduardo Carvajal

63-70
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Asociación de ETAS con los microorganismos de mayor frecuencia en alimentos de venta en el terminal de transporte de Cúcuta

Karen Martínez , Cesar Cordero , Diana Vera

71-77
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Capacidad de producción de alcohol de levaduras vinícolas sobre un sustrato a base de panela

Daniel Duran , Yanine Trujillo , Kelvin Mejía

78-85
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Efecto de un suplemento líquido a base de Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus casei para la alimentación de mojarra roja (Oreochromis sp) en etapa de alevinaje y precria

Claudia Díaz , Alexis Medina, Angela Villamizar, Diego Palencia

86-92
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Entrenamiento de jueces para la evaluación del color de la avena instantánea sabor fresa y crema de arroz sabor arequipe

Cindy Quintero , Yohanna Maldonado, Luz Alba Caballero , María Esther Rivera

93-100
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