Vol. 9 Núm. 2 (2011)

Artículos

• Retardo de la maduración organoléptica del tomate (Licopersicum esculentum) cv. milano a partir de métodos combinados

  Yanine Trujillo, Cindy Cardozo, José Garza , Cindy Ríos

  95-103

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• Efecto del secado por microondas sobre el color de la papa criolla (Solanum phureja)

  Daniel Duran, Rolando Rojas

  104-114

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• Efecto de la adición de avena y café soluble en las características sensoriales de una galleta típica tipo dulce

  Luz Caballero, Yohana Maldonado, Lida Maldonado

  115-122

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• Empacado en atmósfera modificada en la conservación del ulloco

  Maghdiel Portilla , Diana Ortega , María Núñez

  145-151

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• Uso de tratamiento por microondas e impregnación al vacío en la conservación de la mora de castilla (Rubus glaucus)

  l Lopez, E Maldonado, G Castro, R. Parada

  152-160

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• Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja)

  Yanine Trujillo, Wilmer Urrutia , John Pabón

  161-166

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• Impregnación de cloruro de calcio y acido ascórbico en la conservación de la la fresa (variedad chandler)

  B Camargo, G Castro, L Ortiz, Y Quintero, J Suarez

  167-175

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