Vol. 20 Núm. 1 (2022): Enero – Junio

Artículos

• Editorial

  Luz Alba Caballero Perez

  1-4

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• Comparación de dos tecnologías verdes para el control del crecimiento de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina

  Raquel Villamizar Gallardo, Edgar Emir González Jiménez, Karla Cruz Cuellar, Johann Osma

  5-20

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• Estudios de perfiltextura y color en emulsiones cárnicas tipo premium sometidas a campos ultrasónicos

  Francisco Luis Garnica Corrales, José Manuel Vera Romero

  21-30

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• Elaboración y caracterización de un embutido cárnico a base de pez sable (trichiurus lepturus)

  Lorenzo Fuentes Berrio, Vanessa Beltrán Herrera, Arnulfo Antonio Tarón Dunoyer

  31-44

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• Factores críticos asociados a la implementación de un sistema haccp en la industria de alimentos y bebidas en Colombia

  Angélica María, Ana María Niño Apolinar

  45-65

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• Evaluación de características colorimétricas y fisicoquímicas en licores de cacao variedades Santander

  Laura Johana Castellanos Suarez, José Manuel Vera Romero

  66-76

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• Caracterización de ácidos grasos y fenoles totales con actividad antioxidante de la semilla de durazno (prunus persica).

  Arnulfo Tarón Dunoyer, Israel Barros Portnoy, Jairo Mercado Camargo

  77-91

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• Factores que intervienen en la calidad de vida nutricional de las reclusas del centro penitenciario y carcelario de Bucaramanga

  Lida Yaneth Maldonado Mateus, Norma Rocío Garnica Mayorga, Merary Gutiérrez Zambrano

  92-110

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• Aprovechamiento de los subproductos agroindustriales de la cadena productiva de la yuca (manihot esculenta): una revisión

  Camilo Andrés Bayona Buitrago, Lexy Carolina León Castrillo, María Fernanda Cepeda

  92-112

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