Vol. 20 Núm. 2 (2022): Julio-Diciembre

Artículos

• Elaboración de una barra proteica con recubrimiento de un gel energético a base de café

  Nataly Jullyet Calsada Uribe, Luz Alba Caballero Pérez, Erika Paola Soto Tolosa

  5-23

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• Propiedades reológicas de un producto de galletería a base de harina de quinua (chenopodium quinua)

  Amparo Luz Púa Rosado, Carolina Torregrosa Romero, Genisberto Enrique Barreto Rodríguez, Elverling Torres Barraza, Ronald Marsiglia Fuentes

  24-40

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• Procesos de agricultura urbana y autogestión comunitaria para el desarrollo de huertas caseras en el municipio fronterizo de Cúcuta

  Juan Pablo Avendaño Robayo, Jemay Mosquera Téllez

  41-65

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• Aprovechamiento del fruto de mate (crescentia cujete l) para el desarrollo de mermelada

  Diego Manolo Salazar Garcés, Mariana Estefany García Granda, Fernando Cayetano Álvarez Calvache, Lander Vinicio Pérez Aldás

  66-84

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• La espirulina como súper alimento: usos y beneficios

  Olivia Torres Bugarín, Marian Eliza Izaguirre Pérez, Andrade Patricia Figueroa, Leonardo Daniel Molina Noyola, María Luisa Ramos Ibarra

  85-102

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• Diversidad genética en cepas de escherichia coli productora de toxina shiga aisladas a partir de carne molida de origen bovino

  Fanny Herrera, Felipe Aperador, Jesús Santos

  103-118

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• Desarrollo y evaluación sensorial de una bebida tipo nectar a base de mango (mangifera indica) y moringa (oleífera).

  Diego Enrique Ochoa Florez, Dora Clemencia Villada Castillo, Carolina Pabón Mora

  119-131

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• Seguridad alimentaria en familias y su relación con la malnutrición de niños en colegios de Barranquilla

  Marta Ligia Ospina Hernández, Kissy María Macías Bolívar, Blanca Rosa Jassim Álvarez, Sandra María Gómez Aguirre, Yair Enrique García Pacheco

  132-145

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