“Elaboración Y caracterización De Un Embutido cárnico a Base De Pez Sable (trichiurus Lepturus) ”. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria 20, no. 1 (June 25, 2022): 31–44. Accessed February 17, 2026. https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/alimen/article/view/1469.