Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Vulgare) por harina de garbanzo (Cicer Arietinum L) en las características sensoriales de una galleta dulce. REVISTA AMBIENTAL AGUA, AIRE Y SUELO, [S. l.], v. 14, n. 1, p. 39–54, 2023. DOI: 10.24054/raaas.v14i1.2747. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/index.php/aaas/article/view/2747. Acesso em: 16 oct. 2025.