DUQUE ACEVEDO, Carlos; CABALLERO PÉREZ, Luz; RIVERA, Maria Esther. Efecto de la temperatura en las etapas de refinado y mezclado sobre el contenido de polifenoles de un chocolate blanco. Revista Colombiana de Tecnologias de Avanzada, [S. l.], v. 2, n. 36, p. 44–51, 2020. DOI: 10.24054/rcta.v2i36.19. Disponível em: https://ojs.unipamplona.edu.co/rcta/article/view/19. Acesso em: 11 aug. 2026.