«Evaluación de la funcionalidad y actividad antioxidante de un bocadillo a base de kiwi (actinidia deliciosa) y chontaduro (bactris gasipaes), con goma guar y xanthán», @limentech, vol. 22, n.º 1, pp. 211–225, jun. 2024, doi: 10.24054/limentech.v22i1.3152.