«Evaluación de la funcionalidad y actividad antioxidante de un bocadillo a base de kiwi (actinidia deliciosa) y chontaduro (bactris gasipaes), con goma guar y xanthán» (2024) @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, 22(1), pp. 211–225. doi:10.24054/limentech.v22i1.3152.